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大蝦仁的營養(yǎng)價(jià)值

1.營養(yǎng)豐富

蝦營養(yǎng)豐富，蝦仁中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦仁和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源，另外，蝦仁含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高。

2.肉質(zhì)松軟，易消化

蝦仁和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭?dòng)物糖質(zhì)，蝦仁中的膽固醇含量較高，同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬幔r仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；

3.保護(hù)心血管系統(tǒng)

蝦仁中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；

4.通乳作用較強(qiáng)

蝦仁的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；

5.消除時(shí)差癥

蝦仁體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛應(yīng)用在化妝品、食品添加劑、以及藥品中。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的時(shí)差癥。

大蝦仁的最佳做法

玉子蝦仁

1、日本豆腐2袋，鮮蝦15只左右，清洗后挑出沙線去除表殼。

2、用刀把豆腐從中間切開（包裝外部有虛線提示，按提示操作），分成兩段后，拎起包裝底部，輕輕把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片狀。

3、把切好的日本豆腐均勻擺入盤中，豆腐表面各擺放一只蝦仁。

4、裝點(diǎn)青豆，撒少許鹽，準(zhǔn)備入蒸屜。

5、上鍋蒸，鍋開后三、五分鐘即可，保持豆腐與蝦鮮嫩的口感。

6、把蒸出來的水分倒入碗中，加少許淀粉調(diào)均勻。

7、把水淀粉倒入鍋中，加入少許一品鮮（醬油），待形成薄薄的芡汁之后關(guān)火即可。

8、把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的玉子蝦仁上。有點(diǎn)小造型的玉子蝦仁就可以上桌待客了。

蝦仁蓋澆娃娃菜

1、生姜、大蒜拍扁，切碎。

2、蝦仁加干淀粉調(diào)和（可以加適量酒）

3、娃娃菜橫豎各切幾刀，清洗干凈。

4、杏鮑菇清洗干凈，切半再薄片。

5、熱鍋下適量油，下娃娃菜和杏鮑菇一起翻炒，加少許水煮好，裝盤盛起。

6、鍋清洗干凈，下少許油，下姜蒜炒香，下調(diào)好的蝦仁一起炒一炒。

7、加入蠔油和少許清水煮好，直接澆淋在煮好的娃娃菜上即可。蝦仁湯汁滲透到菜里，鮮香醇美。