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鯰魚是市場(chǎng)上常見的水產(chǎn)魚，因?yàn)楸旧頉]有什么鱗片，且刺也不多所以很受歡迎。鯰魚有四根長(zhǎng)須，本身魚身肉質(zhì)鮮美肥嫩，所以吃貨們?cè)邛T魚的吃法上做出了很多的品種。然而做魚中最不能少的做法就是紅燒了，所以今天我們就要給大家說說紅燒鯰魚段怎么做。

紅燒鯰魚段怎么做

一、紅燒鯰魚段的食材準(zhǔn)備

鯰魚，五花肉段作為主料，還要相應(yīng)準(zhǔn)備米醋二茶勺，老抽和料酒各一茶勺，鹽糖少許，蔥姜蒜少許，淀粉一小碗。

二、紅燒鯰魚段的做法

第一步：鯰魚洗凈后去除內(nèi)臟，反復(fù)清洗盡身體上的粘液，去頭尾后剁成段

第二步：將鯰魚段用鹽，黃酒，蔥姜切絲后一同腌制一段時(shí)間。

第三步：五花肉切片，蒜頭切丁后待用。

第四步：將腌制浸漬后的鯰魚段粘上淀粉粉末。

第五步：熱油鍋，等到油熱至六七分時(shí)，將粘上干淀粉的鯰魚段下入油鍋，反復(fù)煎至金黃色即可。

第六步：蒜片爆香后，放下五花肉，鹽，黃酒，醬油，糖和醋，加入清湯燒煮。

第七步：湯沸騰后，放入鯰魚段小火慢燉等待入味。收汁后放上些蔥絲和彩椒絲即可。