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對于大黃魚的做法大家了解多少呢？還不清楚的朋友請看下面給您準備的知識吧。

大黃魚

大黃魚的做法一

材料

大黃魚一條，豆豉一小把，紅剁椒兩湯匙，料酒一湯匙，蒸魚豉油一湯匙，鹽2g

做法

1.黃魚清理干凈，在背上斜劃幾刀，用少量的鹽抹勻腌制20分左右(鹽少量即可，不要多，因為最后還要放蒸魚豉油)

2.豆豉用刀背壓一下，切碎

3.取魚盤一個，在盤底墊上姜片和蔥段

4.腌制好的魚移入魚盤，放上姜片(魚肚里也放姜片和蔥段)，澆一湯匙料酒，撒上碎豆豉，再鋪一半的剁椒

5.鍋中放水燒開后，把魚入鍋，大火蒸8分鐘左右

6.蒸好的魚取出，倒掉魚盤中蒸出來的汁水(這湯汁是腥味所在，所以建議倒掉)

7.在魚身上淋一湯匙蒸魚豉油

8.再鋪上剩下的一半剁椒，撒上蔥花。鍋中倒入食用油燒熱，澆在魚身上即可

大黃魚的做法二

黃花魚1條(500克)，香菇100克，大蔥、紅尖椒、蔥片、姜、豉油汁、色拉油、鹽、料酒各適量。

做法

1、將黃色魚宰殺，去內(nèi)臟洗凈后放入沸水中略燙，取出備用，大蔥、紅尖椒、香菇切絲，姜切片。

2、將燙好的黃花魚撒上蔥片、姜片、鹽、料酒，上籠蒸8分鐘取出，淋入豉油汁，再撒上切好的蔥絲、紅椒絲、香菇絲。

3、鍋中注油，燒至八成熱，淋在蔥絲上即可。

菜品

小訣竅

特點

鮮香味濃，肉嫩可口。