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剛摘的蓮子可以生吃。新鮮的蓮子生吃味道清香，但是不可以多吃，以免影響脾胃引起腹瀉。吃的時(shí)候最好把中間的蓮子芯取出來再吃，因?yàn)樾臼强嗟模瑫?huì)影響蓮子的口感。

一、蓮子采收方法

1、采收時(shí)機(jī)

當(dāng)蓮蓬呈青褐色，蓮孔張開，邊緣帶黑色，而且蓮子果皮呈灰黃色或者灰褐色，籽粒飽滿等癥狀時(shí)是最佳的采收時(shí)間。

2、梅子采收

子蓮分批采收，長江流域一般在夏至前后開花，一般在7月份收獲第一批蓮子，這時(shí)采收的果實(shí)在黃梅天氣發(fā)育成熟的，又稱梅子。一般在開花后30-40天即可成熟，這時(shí)溫度較高，蓮子成熟較快，一般每隔2-3天采收一次。

3、伏子采收

小暑至大暑連續(xù)開花，這個(gè)階段果實(shí)在伏天發(fā)育成熟的，所以稱為伏子，也稱伏蓮，一般是在開花30-35天采收成熟，因?yàn)榱胰毡?，蓮蓬色澤偏黑，?yīng)在變黑色時(shí)才可收。這在高溫干旱天氣成熟極快，建議2-3天采收一次，伏子粒大飽滿，品質(zhì)好，產(chǎn)量高，占蓮子總產(chǎn)量的65%-70%。它是決定子蓮產(chǎn)量和質(zhì)量的關(guān)鍵，必須及時(shí)收獲。

4、秋子采收

9-10月份采收的蓮子，果實(shí)在秋季發(fā)育成熟的，所以稱為秋子，秋子發(fā)育成熟過程中氣溫較低，光照不怎么強(qiáng)烈，蓮蓬不易發(fā)黑，只要變成青褐色，蓮孔張開，邊緣稍帶黑色，即可采收。秋子成熟慢，可以隔5-7天采收一次，秋子產(chǎn)量一般占總產(chǎn)量的20%-30%，產(chǎn)量比梅子較高，但是質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如梅子。

二、注意事項(xiàng)

采收蓮子時(shí)，每次采收沿同一路線進(jìn)行，用手摘下蓮蓬，或用帶柄的小鉤鉤下蓮蓬，帶至田外，剝出蓮子。采收深水蓮時(shí)，當(dāng)水位在70-80厘米時(shí)，必須乘船采收，1人在船尾撐船緩行，1人站在船前部用帶柄小鉤將蓮蓬鉤下。