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再過幾天，螃蟹就會(huì)大量上市了，屆時(shí)也可買些回家招呼親朋好友了，但由于吃螃蟹主要吃蟹黃和蟹肉，所以要掌握好時(shí)間，那螃蟹大概什么時(shí)候上市？不能吃的品種有哪些？

一、螃蟹介紹：

1、螃蟹什么時(shí)候最肥？

螃蟹一般在秋末冬初吃最肥。 吃螃蟹有一句俗語叫：九雌十雄，就是說農(nóng)歷九月份要吃吃母螃蟹，這時(shí)候的母蟹比公蟹肥美，而在十月份時(shí)就要吃公蟹了，這個(gè)時(shí)候的公蟹蟹膏滿滿，肉質(zhì)更是飽滿鮮美，農(nóng)歷的九月和十月也就是秋末冬初時(shí)節(jié)，最適合品酒嘗蟹。

2、螃蟹死了還能吃嗎？

螃蟹死了最好不要吃。螃蟹生活在淺水里面，以水里面微生物和動(dòng)物尸體為食，螃蟹活著的時(shí)候，體內(nèi)的病菌會(huì)通過它的免疫系統(tǒng)和消化器官排除體外，但螃蟹死掉的時(shí)候，這些病菌會(huì)大量的繁殖，甚至?xí)B透到肉里。 這時(shí)吃死掉的螃蟹會(huì)容易造成拉肚子、嘔吐、惡心等不適癥狀。

二、螃蟹大概什么時(shí)候上市？

螃蟹一般在6-11月上市，但由于品種多樣，所以上市的時(shí)間也稍有差異，比如黃蟹通常在6月上市，俗語說：忙歸忙勿忘六月黃。闡明陽澄湖六月黃蟹仍是值得一嘗。 9月中旬至12月是陽澄湖大閘蟹的老練時(shí)節(jié)，其間陰歷九月雌蟹殼凸黃滿，肉質(zhì)細(xì)嫩;十月雄蟹膏脂厚膩，肉豐味美，最是食蟹佳期。 真實(shí)品味陽澄湖大閘蟹的時(shí)節(jié)，11月，陽澄湖大閘蟹比其它湖里產(chǎn)出的大閘蟹晚，可是陽澄湖大閘蟹的鮮美遠(yuǎn)非通常湖里產(chǎn)出的蟹可比。

三、不能吃的品種有哪些？

1、死蟹

即使是剛死的，最好也別吃。螃蟹是一種雜食動(dòng)物，尤其喜好以動(dòng)植物腐爛的尸體為食，因此不可避免地帶有大量的細(xì)菌和病毒。活蟹由于自身新陳代謝的作用，能夠與微生物相抗衡，抑制其繁殖。而螃蟹死后，這些微生物便可利用其豐富的營養(yǎng)物質(zhì)迅速繁殖，導(dǎo)致螃蟹腐敗變質(zhì)并產(chǎn)生多種毒素。人食用后可能發(fā)生發(fā)熱、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀。此外，蟹肉中富含組氨酸，當(dāng)螃蟹死亡后，一些含組氨酸脫羧酶的細(xì)菌可在適當(dāng)?shù)臈l件下使蟹肉中的游組氨酸脫羧基形成大量組胺。組胺是一種致敏物質(zhì)，能使小靜脈和毛細(xì)血管擴(kuò)張，促進(jìn)粘膜、腺體分泌增多，可導(dǎo)致過敏癥狀，嚴(yán)重的還可引起循環(huán)衰竭。

2、醉蟹

醉蟹也不能吃。專家認(rèn)為，用于醉蟹的食材蟹，一般是在溪流、石灘和湖底生存的蟹種，其生活環(huán)境為肺吸蟲的寄生創(chuàng)造了良好的條件，而白酒中所含的酒精并不足以將其殺滅。一旦食用醉蟹，其中所含的肺吸蟲囊蚴進(jìn)入人體，生長發(fā)育為成蟲產(chǎn)卵，嚴(yán)重的還可至大腦、皮膚、肝臟等其他器官寄生。

3、經(jīng)“洗蟹粉”加工的蟹

不久前，市場上發(fā)現(xiàn)一些不法商人出于經(jīng)濟(jì)利益的誘惑，喪失職業(yè)道德，用“洗蟹粉”“清洗”普通稻田蟹，充當(dāng)高檔的陽澄湖大閘蟹來牟取暴利。“洗蟹粉”即工業(yè)用草酸溶液，有強(qiáng)烈的腐蝕作用，在工業(yè)上一般用作除銹劑。食用經(jīng)其處理的螃蟹后，可能導(dǎo)致消化道粘膜損傷。同時(shí)，草酸還是二價(jià)離子如鎂、鈣、鐵的拮抗劑，它不僅會(huì)阻礙人體對(duì)這些礦物質(zhì)的吸收，還可與其形成不溶的草酸鹽，沉積在腎小管，導(dǎo)致泌尿系統(tǒng)結(jié)晶。

4、生蟹

螃蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。螃蟹往往帶有肺吸蟲幼蟲囊蚴和副溶血性弧菌，如不高溫消毒，肺吸蟲進(jìn)入人體后可造成肺臟損傷。如果副溶血性弧菌大量侵入人體會(huì)發(fā)生感染性中毒，表現(xiàn)出腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀。因此，食蟹要蒸熟煮透，不要吃生蟹。