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麻雜菜是一種可以食用野菜，它的屬于石竹科，在植物界中的學(xué)名叫霞草，這種植物的嫩莖串場哥以食用，也只可以山馬雜或者山馬菜，平時(shí)人們把它采收以后可以鮮食也要以曬干以后保存。麻雜菜營養(yǎng)豐富，口感獨(dú)特，具有一定的保健功效，想知道它的功效與作用有哪些，可以看看下面小編對它做的具體介紹。

功效與作用

1、補(bǔ)充營養(yǎng)促進(jìn)代謝

麻雜菜能為人體補(bǔ)充多種有益營養(yǎng)成分，它含有豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物，以及多種礦物質(zhì)，另外他還有一些胡蘿卜素和維生素，以及煙酸乙膽堿等微量成分，平時(shí)人們食用以后可以補(bǔ)充營養(yǎng)，也能促進(jìn)身體代謝。

2、保護(hù)眼睛

平時(shí)多吃麻雜菜對人類的眼睛有明顯的保護(hù)作用，因?yàn)槁殡s菜中大量胡蘿卜素，這種物質(zhì)可以保護(hù)人類的視網(wǎng)膜，提高視網(wǎng)膜功能，預(yù)防視網(wǎng)膜病變，平時(shí)人們吸收豐富的胡蘿卜素以后既能預(yù)防眼科疾病發(fā)生，又能預(yù)防視力下降。

食用方法

1、涼拌麻雜菜

麻雜菜能涼拌以后食用，平時(shí)制作時(shí)需要新鮮麻雜菜三百克，味精與生抽還有蒜泥以及麻油各適量準(zhǔn)備一些。麻雜菜洗凈以后放到沸水中焯一下，再取出用冷水降溫，然后去掉水分，加入準(zhǔn)備好的調(diào)味料，調(diào)勻以后就能裝盤食用。

2、麻雜菜炒雞蛋

麻雜菜平時(shí)也可以炒著吃，炒制時(shí)需要準(zhǔn)備麻雜菜兩百克，雞蛋兩個(gè)，再準(zhǔn)備適量調(diào)味料，把雞蛋磕開以后調(diào)成蛋液，麻雜菜洗凈去掉水分切成小段，在鍋中放油加熱以后放蔥花炒香，隨后把麻雜菜放到鍋中炒軟，加食用鹽調(diào)味，最后把蛋液倒入鍋中，快速炒勻就可以。