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冬季的時候最和時宜的食材中，冬筍就是一種了。當季的冬筍味道鮮美，入口鮮香，汁水也很多。冬筍可以制作的美食很多，今天就喝大家說說制作冬筍炒臘肉的做法大全。

冬筍炒臘肉的做法大全

一、冬筍炒臘肉的用料

冬筍炒臘肉的用料主要就是冬筍和臘肉，配料是鹽蔥姜蒜以及干辣椒。

二、冬筍炒臘肉的主要做法

第一步：煮肉。臘肉因為是干貨所以需要先煮熟，將臘肉稍稍洗凈后用水煮上一段時間，當可以用筷子插入臘肉中后，臘肉就算煮夠了。

第二步：切筍。冬筍要去除根部灰土，去老皮后將其切成兩半，斜向切成為片劑。

第三步：煮筍。筍片先用沸水汆下，之后放入鹽，汆的時間不要太長，兩分鐘即可。

第四步：切配。將蔥切段，干辣椒切絲，大蒜去皮后姜切絲。

第五步：熱鍋后，不要放油，將臘肉放進鍋中開始翻炒，慢慢就會出油的，之后放入切好的姜蔥垃圾蒜反復翻炒。之后放入冬筍，翻炒均勻后就能夠出鍋了。

三、冬筍炒臘肉的烹飪技巧

臘肉如果本身比較咸口，那么建議用水煮這樣不會影響菜肴口味，如果不是很咸那么可以用蒸的方法，讓臘肉味道保留的更好。冬筍要切薄片，更易保留脆脆口感。