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山東菜也叫魯菜是中國(guó)八大菜系中最重的一個(gè)存在，是中國(guó)美食的代表菜口，很多人去過(guò)山東以后都對(duì)那些的美食贊不絕口，那么山東菜有什么特色呢？想了解小編就帶大家去看一看。

山東菜有什么特色

1、山東菜的口感特色

山東菜在口感上有自己的獨(dú)到之處，多數(shù)山東菜的口味都很純正，而且味道偏咸和鮮，在當(dāng)?shù)厝诵闹絮r、嫩、香脆就是山東菜最重要的口感特色。山東菜中的海鮮菜品十分有名，多存于膠東地區(qū)，在制作時(shí)廚師清于用蔥蒜，會(huì)讓制出海鮮，在保持鮮香原味有同時(shí)，展現(xiàn)出山東菜爽滑細(xì)嫩的獨(dú)有特色。

2、山東菜喜歡用湯

山東菜對(duì)湯利用很有特色，特別是一些菜品中使用的清湯和奶湯是在其他菜系中所看不到的，清湯味道鮮香，顏色也很清淡，而奶湯則多經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熬制，色澤為乳白色，加入這些湯品以后的山東菜鮮香之氣會(huì)更加出色。

3、山東菜的做法特色

山東菜在烹調(diào)時(shí)有自己的獨(dú)門(mén)絕活，據(jù)說(shuō)這些絕活有三十多種，其中爆和扒就都是山東菜中最有特色的制作方法，多數(shù)山東菜在制作時(shí)都會(huì)講究大火快炒，能在最大程度上保持食材的原汁原味。扒在山東菜中也十分常用，用這種方法制成的山東菜肉質(zhì)軟爛，湯汁稠濃，特別誘人。