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用黃豆燜茄子是一種非常不錯的做法哦，那么今天就給大家說說具體的做法吧：

黃豆燜茄子用料

黃豆半小碗茄子兩個

青椒4~5個大蒜兩瓣

植物油鹽

花椒大料

醬油糖

雞精香油

香蔥十三香

黃豆燜茄子做法

1.黃豆泡8個小時，茄子洗凈切長條，青椒洗凈去蒂去籽切長絲備用

2.將泡好的黃豆倒入鍋中，放入沒過黃豆半指的清水，放入一個大料，10幾?；ń?，少許精鹽大火煮黃豆，水開后改小火煮10分鐘盛出。煮黃豆的水留著備用

3.另起鍋，倒入3湯勺植物油，油溫5成熱時倒入茄子，煎兩面金黃后盛出。(此步驟可省略，我是為了茄子更入味，煎炸了一下，也可省略此處)

4.蒜切末，鍋中放少許油，油溫5成熱時加入蒜末炒香，倒入煮好的黃豆翻炒5分鐘，在放入煎炸好的茄子，炒兩下倒入煮黃豆的水。水要沒過茄子。放入醬油、十三香、和少許糖燉20分鐘左右(只要茄子和黃豆熟了就可以了)

5.茄子和黃豆熟了，放入切好的青椒絲、鹽適量翻炒至收濃湯，滴少許香油，雞精少許，即可出鍋

茄子做法推薦：燒雙茄

用料番茄茄子

鹽蔥

番茄醬青椒

做法

1.番茄、茄子

2.茄子洗凈去皮(也可不去)，切成小塊

3.在切好的茄子上灑一些鹽腌制一會，炒時再用清水略沖洗一下這樣燒出來的茄子更好吃

4.番茄切塊

5.油溫蔥熗鍋，茄子喜油，剛下鍋將油吸附之后顯得非常的干，看不見什么油份，只要多煸炒一會，待茄子稍熟之后自然就會有油流出了，千萬不另外加油，否則會顯得太油膩

6.放入茄子翻炒

7.炒至茄子稍變色也更加的軟和一點時，加入番茄

8.翻炒一會至番茄出水，(也可以稍加一點清水)，加鹽，蓋上蓋子燒至番茄軟爛

9.為了好吃好看俺還加了少許的番茄醬，最后放入青椒拌勻即可