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紫薯別稱黒薯、苕薯、甘薯等，為旋花科番薯屬纏繞藤本植物，其肉呈紫色至深紫色，富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，同時(shí)還富含硒元素和花青素等營(yíng)養(yǎng)成分，下面我們就一起來(lái)看一看吃紫薯有什么好處吧！

紫薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、紫薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，其中的蛋白質(zhì)、氨基酸都極易被人體消化和吸收。

2、紫薯富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細(xì)胞，維生素C可使膠元蛋白正常合成、防治壞血病的發(fā)生。

3、紫薯富含硒元素和花青素，花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。

吃紫薯有什么好處？

1、通便排毒：紫薯富含纖維素能清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排除糞便中的有毒物質(zhì)，保持大便通暢，改善消化道的環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。

2、防癌抗癌：紫薯富含的硒被稱為“抗癌大王”，能增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂和生長(zhǎng)，預(yù)防癌病的發(fā)生。

3、減肥瘦身：紫薯是很好的低脂肪、低熱能食品，比一般米飯低得多，所以吃紫薯后不必?fù)?dān)心會(huì)發(fā)胖，反而可起到減肥瘦身的效果。

4、減緩衰老：紫薯富含的花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑，經(jīng)常吃紫薯可以起到減緩衰老、改善皮膚膚質(zhì)、調(diào)理內(nèi)分泌的作用。

5、保護(hù)肝臟：紫薯可以保肝護(hù)肝，很多男士經(jīng)常喝酒抽煙，脾氣容易急躁，這個(gè)時(shí)候吃一些紫薯可以起到降肝火、調(diào)理健康的效果。

6、增強(qiáng)免疫：紫薯含有大量黏液蛋白能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮、提高機(jī)體免疫力，所含有礦物質(zhì)對(duì)維持和調(diào)節(jié)人體功能起著十分重要的作用。

吃紫薯有哪些禁忌？

1、紫薯含有氧化酶，吃多了會(huì)腹脹、腹部翻滾、呃逆、放屁。

2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。

3、紫薯對(duì)于濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。

4、紫薯忌單吃，應(yīng)該搭配優(yōu)質(zhì)蛋白的食物一起吃。

5、紫薯要熟透再吃，因?yàn)榈矸哿２唤?jīng)高溫破壞難以消化。

吃紫薯有哪些做法？

1、紫薯餅

【材料】紫薯，糯米粉，面粉，白芝麻，紅豆沙。

【做法】①紫薯洗凈切片隔水蒸熟。②用勺子壓成紫薯泥后加入糯米粉、面粉揉成面團(tuán)。③把和好的紫薯面團(tuán)分成小劑子，紅豆沙餡搓成球備用，再把面團(tuán)小劑子壓扁后包入紅豆沙餡，包好后壓成圓餅。④圓餅滾上白芝麻。⑤平底鍋倒入適量油，待油稍微熱后放入紫薯餅，轉(zhuǎn)小火慢慢煎至兩面金黃即可。

2、紫薯粥

【材料】米，紫薯。

【做法】①米洗干凈后用水浸泡半個(gè)小時(shí)以上。②紫薯洗凈去皮，切成小塊。③紫薯和米放入砂鍋，加足量的水，一次加足水，后面再加的話會(huì)影響粥的味道和粘稠度，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。④小火煮至紫薯化開(kāi)，粥粘稠即可，中途要經(jīng)常攪拌一下，因?yàn)樯板佒笾嗳菀壮恋捉沟簟?/p>

3、紫薯糕

【材料】紫薯150克，鮮奶360克，砂糖50克，魚(yú)膠粉12克。

【做法】①魚(yú)膠粉先用一點(diǎn)水浸泡變軟。②紫薯去皮切塊蒸熟后，放入攪拌機(jī)攪拌，再加入200克的鮮奶加以攪拌。③鍋里倒入剩下的160克的鮮奶，加入砂糖、魚(yú)膠粉攪拌至融化。④加入紫薯泥漿煮滾，再以小火繼續(xù)攪拌五分鐘，注意避免粘鍋燒焦。⑤倒入容器里冷卻后放入冰箱直至凝固即可。

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