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醋泡花生用花生和醋制作的一道家常菜，有清熱活血、增強(qiáng)記憶、延緩衰老等功效，對(duì)保護(hù)血管壁、阻止血栓形成有較好的作用，長(zhǎng)期堅(jiān)持食用可降低血壓、軟化血管、減少膽固醇的堆積，下面我們就一起來看一看醋泡花生的功效與作用及做法吧！

醋泡花生的制作方法

【材料】花生50克(熟、生花生米均可)，米醋半瓶。

【做法】①花生米放到可以密封的罐子里，倒入米醋或陳醋。②醋要沒過花生米，蓋上蓋子密封好，放到陰涼處7～10天即可。

醋泡花生的功效與作用

1、凝血止血：醋泡花生含有油脂、多種維生素并含有使凝血時(shí)間縮短的物質(zhì)，能對(duì)抗纖維蛋白的溶解，有促進(jìn)骨髓制造血小板的功能，對(duì)多種出血性疾病有止血的作用。

2、預(yù)防腫瘤：醋泡花生中的白藜蘆醇是腫瘤疾病的天然化學(xué)預(yù)防劑，能降低血小板聚集，預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病。

3、低膽固醇：醋泡花生中含有的亞油酸可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發(fā)多種心腦血管疾病的發(fā)生率。

4、促進(jìn)發(fā)育：醋泡花生中鈣含量極高，鈣是構(gòu)成人體骨骼的主要成分，故食花生可促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育，還可防止老年人骨骼退行性病變發(fā)生。

5、增強(qiáng)記憶：醋泡花生中的卵磷脂和腦磷脂，是神經(jīng)系統(tǒng)所需要的重要物質(zhì)，能延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。

6、延緩衰老：醋泡花生中所含有的兒茶素對(duì)人體具有很強(qiáng)的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分，常食花生有益于人體延緩衰老。

醋泡花生的食用禁忌

1、糖尿病患者：糖尿病患者需控制每日攝入的總能量，因此每天使用炒菜油不能超過三湯匙，但18粒花生就相當(dāng)于一勺油，能夠產(chǎn)生90千卡的熱量。

2、高脂蛋白血癥患者：花生是高脂肪、高熱量的食物，多吃只能加重病情，導(dǎo)致冠心病等心腦血管疾病的發(fā)生，危及生命。

3、痛風(fēng)患者：高脂飲食會(huì)減少尿酸排出，加重病情，所以痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)禁食花生，而且痛風(fēng)緩解期也只能適量進(jìn)食。

4、胃腸炎患者：患者患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等癥狀，飲食上宜少量多餐、清淡少油，而花生蛋白質(zhì)和脂肪的含量過高，很難消化吸收。

5、膽囊切除者：高蛋白和高脂肪的食物對(duì)膽囊刺激最強(qiáng)，使膽汁大量排放，膽囊切除后膽汁無(wú)法儲(chǔ)存，勢(shì)必影響對(duì)花生等油料作物中脂肪的消化。

6、跌打淤腫者：花生含有一種促凝血因子，跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后可能會(huì)使血淤不散，加重腫痛癥狀。

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