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苤藍是從歐洲引進的特菜新品種，以膨大的肉質(zhì)球莖和嫩葉為食用部位，球莖脆嫩清香爽口，適宜涼拌鮮食，嫩葉營養(yǎng)豐富，含鈣量很高，并具有消食積、去痰的保健功能，適宜涼拌、炒食和作湯等，下面我們就一起來看一看苤藍的營養(yǎng)價值吧！

苤藍的營養(yǎng)成分

據(jù)營養(yǎng)學(xué)家分析，每500克苤藍中含蛋白質(zhì)5.9克，糖11克，粗纖維4.1克，灰分3.3克，鈣81毫克，磷122毫克，鐵1.1毫克，胡蘿卜素微量，硫胺素0.19毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸1.5毫克，維生素C152毫克。

苤藍的營養(yǎng)價值

1、苤藍的維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作。

2、苤藍所含的維生素C有止痛生肌的作用，能促進胃與十二指腸潰瘍的愈合。

3、苤藍含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便秘，排除毒素。

4、苤藍含有豐富的維生素E，有增強人體免疫功能的作用。

5、苤藍所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，具有一定的防癌抗癌作用。

苤藍的食用功效

1、寬腸通便：苤藍含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便、防治便秘、排除毒素。

2、增強免疫：苤藍還含有豐富的維生素E，有增強人體免疫功能的作用。

3、防癌抗癌：苤藍含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，具有防癌抗癌作用。

4、緩解胃?。很炙{維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作。

5、止痛生?。很炙{所含的維生素C等招牌營養(yǎng)素，有止痛生肌的作用。

6、止咳化痰：苤藍還有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的作用。

苤藍的食用做法

1、醬苤藍絲

【材料】咸苤藍1公斤，醬油0.3公斤。

【做法】①選不糠不爛的大個鮮苤藍，沖洗干凈后，切成3×3毫米見方的長絲。②用清水浸泡5小時，上榨壓出30%的水分，再放入醬油內(nèi)浸清，每天倒2次罐。2天后即為成品。

2、苤藍牛肉

【材料】牛肉(肥瘦)500克，苤藍200克，蘋果50克，鹽4克，沙姜2克，花椒2克，大蔥5克，姜5克，八角2克，醬油5克，豬油20克，豆瓣10克。

【做法】①牛肉洗凈，切2厘米見方的塊。②苤藍削皮，切同樣大小的塊。③鍋中燒清水，放入牛肉，舀去浮沫，再放蔥、姜、花椒、醬油、鹽、沙姜、八角、蘋果，改用小火燒至牛肉七成熟。④另鍋燒豬油，下豆瓣炒出紅油，摻鮮湯燒開，濾去殘渣，將汁水倒入牛肉鍋內(nèi)，再加入苤藍同燒至肉軟，苤藍熟時即成。

3、涼拌苤藍

【材料】苤藍400克，橄欖油適量，鹽適量，花椒適量，小蔥碎適量，鹽適量，釀造白醋適量。

【做法】①苤藍洗干凈用刮皮刀去皮。②然后用擦絲器擦成細絲。③準備點彩椒絲和小蔥碎。④將彩椒絲苤藍絲放進盆子里加入鹽。⑤加入釀造白醋，攪拌一下加入小蔥碎。⑥用大勺子炸點花椒油。⑦趁熱澆在菜絲上拌勻裝盤開吃。

4、醬腌苤藍

【材料】苤藍500克，生抽400克，白糖適量，花椒適量，大蒜適量，生姜適量，紅椒兩個。

【做法】①苤藍切成小條。②紅椒切小段，姜蒜切片。③切好的苤藍條放進樂扣盒里。④放上紅椒，姜蒜.，倒上生抽，要稍浸過苤藍條。⑤放入花椒粒、白糖。⑥蓋上蓋，腌制24小時以上。⑦腌好之后，脆脆爽爽好吃下飯。

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