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魔芋是有益的堿性食品，別稱(chēng)蒟蒻、磨芋、蒻頭等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，含淀粉、蛋白質(zhì)以及多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質(zhì)元素，但魔芋全株有毒，以塊莖為最，不可生吃，需加工后方可食用，下面我們就一起來(lái)看一看素炒魔芋的功效及做法吧！

素炒魔芋的材料

魔芋350克，蔥、姜、蒜各10克，高湯，豆瓣醬，食鹽，雞精，植物油。

素炒魔芋的做法

1、魔芋清洗干凈后切成片，入沸水鍋中焯燙，撈起放清水中洗凈，蔥姜蒜分別洗凈，均切切末。

2、鍋置火上放植物油燒熱，爆香蔥、姜、蒜末，加豆瓣醬炒勻，再加適量高湯大火燒開(kāi)。

3、倒入焯好的魔芋，加食鹽、雞精燒沸，轉(zhuǎn)小火慢燉，待魔芋入味、湯汁濃稠時(shí)撒上蔥花即可。

素炒魔芋的功效

1、減肥瘦身：魔芋葡甘聚糖能有效抑制小腸對(duì)膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質(zhì)的吸收，促進(jìn)脂肪排出體外，降低血清中甘油三酯和膽固醇總量。

2、活血化瘀：魔芋有推動(dòng)血行、防止瘀腫的作用，所含的黏液蛋白能夠減少體內(nèi)膽固醇的積累，預(yù)防動(dòng)脈硬化和防治心腦血管疾病。

3、消腫抗癌：魔芋對(duì)癌細(xì)胞代謝有干擾作用，對(duì)賁門(mén)癌、結(jié)腸癌細(xì)胞敏感，可化痰軟堅(jiān)、散腫解毒，治腫塊、痰核、瘰疬等癥，還能防治癌瘤。

4、潤(rùn)腸通便：魔芋中的纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘和減少腸對(duì)脂肪的吸收，有利于腸道病癥的治療，并能減少體內(nèi)膽固醇的積累。

5、控制血糖：魔芋含有的鉻能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，從而減輕胰腺的負(fù)擔(dān)，使糖代謝處于良性循環(huán)，把血糖值保持在一定范圍內(nèi)。

6、緩解疼痛：魔芋有保溫作用，民間就有把魔芋做成保溫布的材料治療胃疼和肩膀酸痛，把蒸好的魔芋用毛巾等包起來(lái)放在患處可以緩解疼痛。