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蒲菜別稱深蒲、蒲筍、蒲芽等，為天南星科多年生植物香蒲的假莖，多生于沼澤河湖及淺水中，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，食用做法非常多，既可單獨(dú)成菜如奶湯蒲菜、清湯蒲菜，又可與其他原料合烹如雞粥蒲菜、升澤蒲菜等，下面我們就一起來看一看蒲菜的家常做法大全吧！

蒲菜煎蛋

【材料】雞蛋4個(gè)，蒲菜200克，油適量，鹽適量。

【做法】①新鮮的蒲菜清洗一下，去除老莖。②切成小段放入碗中。③4個(gè)雞蛋打入碗中和蒲菜攪拌均勻，加少許鹽調(diào)味。④鍋燒熱，淋入少許油，把蒲菜蛋液倒入。⑤兩面煎熟，改刀裝盤。

奶湯蒲菜

【材料】蒲菜100克，雞蛋1個(gè)，面粉25克，蔥5克，姜3克，花生油20毫升，鹽3克，味精2克，香菜10克，香油5毫升。

【做法】①先把蒲菜摘洗干凈，切成細(xì)絲，蔥、姜切碎，蔥、姜切碎。②鍋里放油，放入面粉煸炒，放入蔥、姜加水。③放入蒲菜翻炒，把水加足燒開，開鍋煮2分鐘。④雞蛋磕到碗里，攪勻。⑤倒入鍋中，放鹽、味精、香油、香菜調(diào)味即可。

蒲菜豆腐

【材料】蒲菜200克，豆腐400克，油適量，鹽適量，蝦米適量，蔥姜適量，香菜適量，味精適量。

【做法】①蒲菜洗凈摘成小段，蔥姜切好備用。②鍋里放底油，下蔥姜煸炒。③爆香后下蒲菜翻炒。④豆腐切塊入鍋。⑤加入適量開水，放入蝦米。⑥蓋上蓋子煮一下。⑦出鍋前放適量鹽，味精調(diào)味，撒香菜盛盤。

仔烏蒲菜

【材料】仔烏20克，蒲菜300克，油適量，鹽適量，蔥少量，淀粉少量，麻油適量，姜適量。

【做法】①仔烏用溫水泡軟洗凈，蒲菜洗凈、折斷，蔥姜洗凈切碎。②鍋里放適量水燒開，放入蒲菜，加蓋煮開。③放入仔烏煮開，放入蔥姜。④淀粉用少量水調(diào)開，攪入鍋里。⑤開鍋后放鹽，淋入麻油關(guān)火即可。

蒲菜炒雞蛋

【材料】蒲菜120克，雞蛋3個(gè)，油適量，鹽適量，雞精適量。

【做法】①雞蛋打入碗里，攪拌均勻。②蒲菜摘洗干凈。③鍋中放入適量的油。④油熱，倒入雞蛋液。⑤雞蛋炒好，放入蒲菜。⑥放入鹽，翻炒一會(huì)，關(guān)火，放入雞精即可。

蒲菜水餃

【材料】蒲菜400克，豬肉400克，面團(tuán)700克，料酒15毫升，醬油20毫升，甜面醬30克，花生油30毫升，鹽5克，味精2克，胡椒粉2克。

【做法】①蒲菜摘掉老的部分，用水洗凈，浸泡10分鐘，切成細(xì)末。②豬肉洗凈，切成小塊，剁成細(xì)末，放入料酒、醬油、甜面醬調(diào)勻。③肉餡中放入蒲菜末調(diào)勻，放入蔥、姜末拌勻。④放入鹽、胡椒粉、花生油、味精拌勻。⑤把面切成均勻的劑子，按扁，搟成薄皮。⑥放入肉餡包起來即可。⑦鍋里放熱水，開鍋后放入水餃。⑧煮開后倒入少許涼水，共加三次涼水?？吹斤溩优蛎浉∑鸺纯沙鲥仭?/p>