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辣白菜是居家旅游的很好的健康美味食品，酸酸甜甜，清新爽口，既可生吃，又可熟吃，食用方法非常多，可以做成辣白菜炒五花肉、辣白菜醬湯、辣白菜泡面、辣白菜燉豆腐、辣白菜拌飯等一系列可口菜肴，下面我們就一起來看一看辣白菜炒五花肉怎么做吧！

辣白菜炒五花肉的材料

五花肉200克，辣白菜50克，白糖10克，鹽5克，料酒15毫升，香蔥2根。

辣白菜炒五花肉的做法

1、五花肉洗凈后切成薄片，加入鹽、料酒腌制20分鐘。辣白菜的湯汁保留，葉子切成2厘米長的段備用。

2、鍋中加入少許油燒到四成熱，放入五花肉片煎出香味，看到肉片微微卷曲，肥肉部分開始焦黃時，立即轉(zhuǎn)成小火。

3、五花肉油分被煎出時，盛出備用。鍋中的油倒出，留下底部剩余的即可，再次加熱到3成熱，放入辣白菜炒出香味。

4、倒入之前煎好的五花肉，淋入辣白菜的湯汁，放入白糖拌勻，出鍋前撒上香蔥拌勻即可。

辣白菜炒五花肉的技巧

1、辣白菜通常是超市里買袋裝的，已經(jīng)是切好的。如果是成棵的，記得把辣白菜切小片。

2、辣白菜湯汁最后放，提早放會炒干。當(dāng)然，如果的湯汁很多，可以提前放些，最后再放一點(diǎn)。

3、先把五花肉炒香炒出油以后，再放辣白菜一起翻炒兩三下就好了。炒太久，辣白菜不好吃了。

4、值得注意的是辣白菜炒五花肉的制作全程用中小火炒制。