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青椒炒豬肝是一道簡單易學的養(yǎng)肝明目食譜，為傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于川菜或粵菜，主要材料為豬肝和青椒，味道鮮辣可口，爆出的豬肝脆嫩，青椒香軟中略有青味，湯汁濃郁，而且做法也非常簡單，下面我們就一起來看一看青椒炒豬肝的功效及做法吧！

青椒炒豬肝的材料

鮮豬肝200克，青椒100克，植物油250克，醬油12克，精鹽1克，白糖2克，醋2克，料酒5克，蔥花、蒜泥、味精、水淀粉、香油、胡椒面各適量。

青椒炒豬肝的做法

1、先將豬肝洗凈，切成柳葉形薄片，在碗內(nèi)用少許醬油、水淀粉漿一下，

2、炒勺上火，放入植物油，大火燒至五成熱，將豬肝推入，待豬肝片挺起飽滿時撈出。

3、勺內(nèi)留有少許底油，加蔥花、蒜泥煸炒一下，再將切成片的青椒放入略炒。

4、放醬油、精鹽、白糖、醋、料酒、味精，用水淀粉勾薄芡。

5、倒入豬肝，炒勻后淋入少許香油，起勺裝盤，上面撒些胡椒面即成。

青椒炒豬肝的功效

1、豬肝含有豐富的鐵、磷，鐵和磷是造血不可缺少的原料，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。

2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，還能健美皮膚。

3、豬肝中含有豐富的維生素B2，維生素B2對補充機體重要的輔酶和完成機體對一些有毒成分的去毒有著重要作用。

4、豬肝中含有維生素c和微量元素硒，能增強人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能有效的抑制腫瘤細胞產(chǎn)生。