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扁豆是一種豆類植物，營養(yǎng)價(jià)值非常高，含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵、鋅，維生素B1.B2和煙酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰甙、血球凝結(jié)素等成分，食用做法也非常多，干煸扁豆就是其中最常見的一種，下面我們就一起來看一看干煸扁豆的家常做法吧！

干煸扁豆的材料

肉末150克，扁豆400克，四季豆500克，絞肉300克，干辣椒4個(gè)，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量。

干煸扁豆的做法

1、扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節(jié)，洗凈，控干。

2、燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時(shí)，用笊籬撈出控凈油。

3、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒，倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時(shí)關(guān)火，放鹽和味精，炒勻即可。

干煸扁豆的功效

1、扁豆顯著的消退腫瘤的作用，腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。

2、扁豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，經(jīng)常食用能健脾胃，增減食欲，消暑清口。

3、扁豆中含有豐富的維生素C和鐵，經(jīng)常食用對缺鐵性貧血患者有益。

4、扁豆有治暑濕吐瀉、脾虛嘔逆、食少久泄、水停消渴、赤白帶下、小兒疳積等癥。

5、扁豆能健脾和巾、消暑清熱、解毒消腫，適用于脾胃虛弱、便溏腹瀉、體倦乏力、水腫、白帶異常以及夏季暑濕引起的嘔吐、腹瀉、胸悶等病癥。