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菱角菜為十字花科薺屬一年生或二年生草本植物，莖葉作蔬菜食用，營養(yǎng)價值非常高，吃法也很多，可涼拌、炒肉、做湯、煮粥、籠蒸、做餡包水餃，也可做薺菜魚卷、薺菜冬筍等，無論哪種吃法都有菱角菜獨特的清香，下面我們就一起來看一看菱角菜的做法大全吧！

菱角菜餅

【材料】菱角菜250克，白面粉250克，雞蛋1個，鹽10克，色拉油25毫升。

【做法】①把菱角菜摘去黃葉和老葉。②鍋內(nèi)燒開水，把洗凈的菱角菜放入鍋內(nèi)燙一下。③燙好的菱角菜撈出控去水。④然后把菱角菜剁碎置于碗中。加入鹽和雞蛋攪拌均勻。⑤再把面粉放入碗內(nèi)攪拌均勻成糊。⑥平底鍋置火上，加入少許色拉油。6成熱時倒入少許面糊并攤薄。⑦在烙制的過程中，最好蓋上蓋子。這樣便于烙熟。并且可以只烙一面即可。⑧把烙好的餅切去不整齊的邊擺盤，并配上黑玫瑰小咸菜即成。

菱角菜餃子

【材料】小麥面粉500克，菱角菜600克，蝦皮50克，鹽5克，味精3克，醬油5克，大蔥10克，植物油30克，香油10克。

【做法】①先將菱角菜拾去雜質(zhì)，用清水洗凈。②菱角菜切碎，放入盆中。③菱角菜盆加入蝦皮、精鹽、味精、醬油、蔥花、素油、麻油，拌勻成餡。④把面粉用水和成軟硬適度的面團，揉勻。⑤搓成長條，切成小面劑，搟成餃子皮。⑥包餡捏成生餃子。⑦下入沸水鍋內(nèi)煮熟，撈出，裝入碗內(nèi)。⑧蘸上調(diào)料，即可食用。

菱角菜混沌

【材料】菱角菜適量，肉糜、蛋、鹽、雞精、大豆油、姜、蔥適量。

【做法】①準(zhǔn)備食材。②菱角菜洗凈。③滾水焯過。④涼水過涼。⑤擠干水份，斬末。⑥肉糜、加蛋、鹽、雞精、料酒、大豆油、姜、蔥攪勻。⑦己攪勻?？梢园Q鈍了。⑧包好餛飩要排齊，不能面對面。⑨水燒滾加點鹽下餛飩，待餛飩浮起來加一次涼水，再燒滾即可。

菱角菜豆腐湯

【材料】嫩豆腐200克，菱角菜100克，胡蘿卜25克，水發(fā)香菇分別切成小丁。

【做法】①嫩豆腐，熟竹筍，水面筋。②菱角菜去雜，洗凈，切成細(xì)末。③胡蘿卜洗凈，入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼，切小丁。④炒鍋上火，加油燒至七成熱，加入素鮮湯，豆腐丁，香菇丁，胡蘿卜，筍丁，面筋，菱角菜末，精鹽，生姜末，燒沸后加入味精，用濕淀粉勾稀芡，淋上麻油，出鍋裝入湯碗即成。

菱角菜炒雞蛋

【材料】菱角菜150克，雞蛋3個，色拉油適量，鹽適量。

【做法】①菱角菜摘去老葉洗凈淖水后剁成碎丁。②雞蛋打入碗內(nèi)，加入鹽攪散攪勻。③再把剁好的菱角菜放入碗內(nèi)攪拌均勻。④鍋置火上加入色拉油。⑤油溫5成熱時倒入攪好的蛋液。⑥中火炒制，不要讓雞蛋結(jié)焦枷。⑦把大塊的雞蛋切開攪散至中小塊即可。