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琥珀核桃仁是用白糖或者蜂蜜加工出來(lái)的核桃仁，顏色像琥珀而得明，使核桃增味增色，加上核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更收人們喜愛(ài)，下面我們一起來(lái)看一看琥珀核桃仁的兩種常見(jiàn)做法吧！

琥珀核桃仁的做法一

【材料】核桃400克，白糖800克，麻油20克，色拉油500克。

【做法】

1、將核桃仁放入溫油鍋氽熟撈起瀝干油分。

2、起鍋上火下白糖炒至糖炒至醬紅色加入麻油，放入核桃仁炒勻，晾裝盤即可。

【特點(diǎn)】香甜酥脆，棕紅晶亮。

【功效】益智補(bǔ)腦，強(qiáng)腎因精。

琥珀核桃仁的做法二

【材料】新鮮核桃仁(120克)、蜂蜜(3湯匙)、熟白芝麻(2湯匙)、黃油(3湯匙)、白糖(5湯匙)。

【做法】

1、燒熱干鍋，倒入核桃仁以小火炒2分鐘，炒至核桃仁呈微黃色，盛起備用。

2、燒熱3湯匙黃油，加入3湯匙蜂蜜和5湯匙白糖，以小火炒至融化。

3、期間不斷翻攪糖漿，糖漿需經(jīng)歷黃色泡沫—>透明狀—>黃色泡沫的過(guò)程。

4、倒入核桃仁拌炒均勻，讓其均勻地裹上一層糖衣。

5、灑入2湯匙熟白芝麻拌勻，盛入碟中攤涼，即可食用。

琥珀核桃仁的注意事項(xiàng)

1、一定要買生的核桃仁，不可買熟的核桃仁，否則核桃仁經(jīng)焙香后水分全無(wú)，會(huì)干硬難入口。

2、核桃仁不可放入微波爐加熱，會(huì)使其內(nèi)部的水分完全散發(fā)，核桃仁會(huì)很干硬。

3、核桃仁建議用干鍋焙香，用熱油來(lái)炸核桃會(huì)過(guò)于油膩，吃多不僅容易發(fā)胖，還很容易膩口。

4、炒糖漿時(shí)火候控制要得宜，以小火不斷翻攪糖漿，避免其粘鍋燒焦，而且糖漿要經(jīng)歷黃色泡沫—>透明狀—>黃色泡沫的過(guò)程。

5、核桃仁不可用清水沖洗，炒鍋和碟子也不能有水分，否則琥珀核桃會(huì)不夠酥脆香口。

琥珀核桃仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

核桃性溫味甘，有健胃補(bǔ)血、潤(rùn)肺止咳、安神助眠、潤(rùn)膚黑發(fā)等功效，尤其冬季食用還有鎮(zhèn)咳平喘的作用，對(duì)慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。