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（一）食性

鴕鳥為雜食性，屬草食單胃禽類，其消化道組成與其他畜禽不同。鴕鳥沒有牙齒，也沒有嗉囊，食管直通腺胃。腺胃很發(fā)達，也叫前胃。腺胃與肌胃由一較窄的通道相連，此狹窄連接部有時會引起胃阻塞。鴕鳥還具有一對不等長的發(fā)達盲腸（一般左盲比右盲腸長10-15cm），其小腸和大腸特別長，有限的食物可以經(jīng)過充分地消化吸收而為其所用，以至于鴕鳥的糞便無臭，沒有肥力。鴕鳥的盲腸、大腸發(fā)達，提供了發(fā)酵空間，所以鴕鳥依靠微生物（不同于反芻動物，沒有纖毛蟲），能消化大量的纖維性飼料，具馬屬動物的消化功能。消化過程產(chǎn)生大量的揮發(fā)性脂肪酸（乙酸、丙酸、丁酸），被機體吸收后提供能量。其采食方法為：將采食到的草料完整吞到咽后食道膨大部。待采食到一定量時再靠食道平滑肌的收縮將食物送入前胃。其進食方式為間歇性、隨意性自由采食，亦有條件反射行為。鴕鳥不僅采食眾多種類的青草，有時也采食灌木和樹木的青綠部分。在干燥的環(huán)境下，鴕鳥采食多汁植物以補充水分。在沙漠里，鴕鳥還啄食一些小的蜥蜴、蝗蟲、白蟻等小動物，以補充蛋白質(zhì)和能量來源。鴕鳥能在腹下儲存大量脂肪以度過食物短缺時期。

（二）生活習性

1．適應性廣

鴕鳥原產(chǎn)于非洲和阿拉伯沙漠和草原，惡劣的氣候和自然條件，造就了鴕鳥獨特的對環(huán)境的適應能力。鴕鳥能在-30-45℃的條件下常生長繁殖?？梢栽诓菰瓨O度貧乏的情況下少量采食而維持生命。

2．群居性強

鴕鳥在繁殖期常為l雄5-6雌結成小群生活，平時則一般l0-15只一群，有時多至40-50只。當一群鴕鳥在采食或飲水時，?？煽吹街辽儆?只鴕鳥在探望掃視，待其他鴕鳥抬頭時此鴕鳥才低頭進食和飲水，這種輪換一次只需幾秒鐘。在睡覺時，同樣也有類似的現(xiàn)象。同群鴕鳥中一般不表現(xiàn)采食等級制度，只要有空間，鴕鳥間極少表現(xiàn)采食的攻擊行為。當驅(qū)趕時，若是單獨或少數(shù)幾只，會顯得難于進行，若整群則容易得多。

3．膽小、易受驚

當環(huán)境安靜時，鴕鳥逍遙自在，或自由活動，或蹲下休息。當有人進場參觀時雄鴕鳥會伸長脖子觀望，并走過來歡迎，特別是雄鴕鳥交替晃動雙翅，以示熱情歡迎，但遇到突來的巨響，如刺叭、雷電、爆破聲等則會引起鴕鳥驚群，無目的狂奔，撞在圍欄上，甚至沖壞圍欄，造成傷亡。

4．抗病力強

鴕鳥與大多數(shù)野生動物一樣，具有很強的抗病力，嚴寒、酷暑、刮風、下雨均對其無不良影響。目前尚未發(fā)現(xiàn)成鳥因傳染病而導致大批死亡的情況。

5．性成熟晚

鴕鳥的性成熟時間視品種和飼養(yǎng)環(huán)境的不同而有很大的差異，一般雌鴕鳥在2-2.5歲，雄鴕鳥3-4歲可達性成熟，雌鴕在18月齡開始產(chǎn)蛋。產(chǎn)蛋期長達30年，50歲仍有產(chǎn)蛋能力。其壽命可長達81歲。