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蔬菜的酸堿性不是單純的依靠味覺來決定，取決于蔬菜中所含營養(yǎng)成分和礦物質(zhì)的多少，通常堿性蔬菜中含有多種鈣、鎂、鉀、鈉等礦物質(zhì)。下面我們就一起來看一看常見的堿性蔬菜有哪些吧！

一、常見有哪些堿性蔬菜

1、寒性堿性食物：莼菜、馬齒菜、蕺菜(魚腥草)、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜、哈密瓜、菜瓜、竹筍、海帶等。

2、涼性堿性蔬菜：蓮藕、魔芋、慈菇、甜菜、蘿卜、旱芹、莧菜、茄子、萵苣、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、冬瓜、黃瓜、絲瓜等。

3、平性堿性蔬菜：百合、胡蘿卜、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍(lán)、猴頭、黑木耳、薺菜、銀耳、番薯(紅薯)、馬鈴薯、芋頭等。

4、溫性堿性蔬菜：恰瑪古、山藥、洋蔥、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、蔥等。

二、堿性蔬菜有什么作用

長期食用堿性蔬菜會(huì)給身體帶來很多好處，營養(yǎng)學(xué)家經(jīng)常把堿性蔬菜稱為血管的清道夫，經(jīng)常食用堿性蔬菜可以改善血液的狀態(tài)，排除體內(nèi)的毒素和各種污染物，對(duì)于愛美的女士來說還可以起到美容養(yǎng)顏、延緩皮膚過早衰老的作用。

三、堿性蔬菜的適宜人群

1、長期熬夜的人：長期熬夜使身體產(chǎn)生很多毒素，體質(zhì)會(huì)變酸，經(jīng)常吃一些堿性蔬菜，可以把傷害減到最低。

2、不吃早餐的人：早上空著肚子會(huì)使一天沒有精力，長此以往，對(duì)身體極其有害，需要多吃堿性蔬菜。

3、整天坐辦公室：整天坐辦公室的上班族長時(shí)間不動(dòng)不消化，吃一些堿性蔬菜很有好處。

4、熱性堿性蔬菜：辣椒、大蒜、胡椒等。