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胡椒是一種原產(chǎn)于印度的重要香辛作物，又名古月、黑川、白川。它既是一種常用的調(diào)味品，也具有一定藥性。胡椒性溫?zé)幔苌⒑?。胡椒有防腐抑菌的作用，而且它可以解魚蝦肉毒。胡椒品種很多，大致可歸納為大葉種和小葉種(抗性較強)兩個類型。

胡椒種植前準(zhǔn)備

1、胡椒園地的選擇和規(guī)劃。胡椒怕積水，應(yīng)選緩坡地、排水良好的平地和透水好的土壤種植。胡椒園地面積不宜過大，一般3～5畝為宜。胡椒園地最好為長方形，東西走向，周圍營造防護林或保留原生林帶。胡椒園地應(yīng)有排水系統(tǒng)，排除積水。胡椒園地四周離防護林2米，離胡椒2.5米，挖大溝，溝寬約l00公分，深80公分。園內(nèi)約每隔l5株設(shè)－條縱溝，寬60公分，深50公分。行間設(shè)小溝，使互相連通，以利排水，減少水害和病害。

2、開墾。先劃出防護林帶，接著深耕30公分，除凈園內(nèi)樹樁、樹根、雜物等。坡度在5°以下的修大梯田，田面寬6米種二行。坡度有5°以上的修小梯田，種－行。梯田內(nèi)側(cè)挖－條小排水溝。在平地、緩坡地和大梯田。也可采用壟栽，有利于排水和防病。植塘穴寬80公分，深60公分，挖穴時表土和底土分開放置。曝曬一個月后回土，施充分腐熟、干凈、細碎的有機肥30千克，過磷酸鈣0.25～0.5千克，與表土充分混勻踏緊，做成土堆，準(zhǔn)備定植。

3、開穴。一般株行距2×2.5～3米，土壤肥沃可用2×3米，瘦瘠地可用2×2米。穴寬80公分，深60公分，挖穴時表土和底土分開放置。曝曬一個月后回土（表土為先），回土前施以諾生物有機肥5千克（或發(fā)酵腐熟含磷肥的有機肥l0千克），與表土充分混勻踏緊，做成土堆，準(zhǔn)備定植。

4、支柱。現(xiàn)在一般用石柱。粗l2～l5公分，長約2.5～3米(包括入土部分50～70公分)。提供胡椒攀纏生長的樹叫活支柱。目前采用的活支柱有刺桐、厚皮樹、牛尾棱、萍婆樹、檳榔、椰子、菠蘿蜜等。采用活支柱應(yīng)注意修枝和施肥管理。還有一種支柱是石柱。一般石柱莖部粗l3～l5公分，端部粗l0～l2公分，長約3米（包括入土部分70公分）。且大小比較均勻。石柱靠近地面部分的直徑如小于l2公分則容易被強臺風(fēng)刮斷。

育苗地整地 選擇靜風(fēng)環(huán)境，平地或緩坡地，靠近水源，土質(zhì)肥沃，排水良好的砂壤土作育苗地。在育苗前一個月進行深耕細耙，清除石塊和雜質(zhì)，充分暴曬土壤，整平整細，然后按畦寬l00—l20公分，高25—35公分開溝理墑，溝寬40公分，畦長視育苗地長度而定，四周開好排水溝。

定植時間 在春、秋兩季的陰天和晴天的下午進行, 定植宜在陰天和晴天的下午進行。土壤濕度過大時不宜定植。蓋草、遮蔭和淋足定根水。淋水用種植寶l000倍液，即l0千克水l瓶蓋(l升瓶)，成活后淋水可逐漸減少。

定植方法 定植方向應(yīng)與梯田的走向－致。定植時距支柱20公分，挖穴深30公分，坡面成50°斜面，并壓實。種單苗時，種苗對著柱放置。種雙苗時,種苗對著柱呈八字形放置。每條種苗上端1～2節(jié)露出土面，種苗根系緊貼斜面，分布均勻,自然伸展,隨即蓋土壓緊，在種苗兩側(cè)施腐熟的有機肥5千克，然后再回土做成中間呈鍋底形的土堆，蓋草、遮蔭和淋足定根水。蔭蔽度80%～90%為宜。植后1～2天淋水一次，成活后淋水可逐漸減少。定植一年內(nèi)都要保持蔭蔽，切勿讓太陽曬壞胡椒頭，引起幼苗死亡。定植后如有死株，要及時補種。胡椒苗抽出新蔓時，要及時栽支柱。此外，要注意松土、除草、施肥和綁蔓。