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可以吃的蘆薈品種有庫拉索蘆薈、木立蘆薈、中華蘆薈、開普蘆薈、皂質(zhì)蘆薈、上農(nóng)大葉蘆薈等，其中庫拉索蘆薈和木立蘆薈是可以直接吃的，并可加工成其他食品或化妝品。其它蘆薈需要稍作加工后才可以食用，兼具觀賞和藥用價(jià)值。

一、庫拉索蘆薈

1、庫拉索蘆薈可以直接食用，也可以作為原料添加到任何食品中。它主產(chǎn)于南美洲北岸附近的庫拉索、阿律巴及博內(nèi)爾小島，我國廣西柑桔研究所、廣西果蔬研究所于1991年引種栽培。

2、庫拉索蘆薈的葉子呈螺旋狀，葉片大而厚，葉子表面有斑點(diǎn)，還有標(biāo)志性的四周小刺，幼時(shí)葉片兩列著生，成長后則呈蓮座狀。

二、木立蘆薈

1、木立蘆薈又稱為日本蘆薈、樹蘆薈，原產(chǎn)于南非，主要生長在日本，食用方法主要是去皮后凝膠生吃、打果汁或做成家常菜，還可以加工成健康食品以及化妝品。

2、木立蘆薈植株呈樹狀，在原產(chǎn)地南非可長至6米多高，在日本庭栽也能長到2米多高，葉子細(xì)長，葉色為灰綠色，葉子蜷縮在一起，葉子質(zhì)地較硬。

三、中華蘆薈

1、中華蘆薈又稱為斑紋蘆薈，是庫拉索蘆薈的變種，很多人會(huì)使用華蘆薈的鮮凝膠做蘆薈色拉。

2、中華蘆薈的葉子上有斑點(diǎn)，葉子數(shù)量很多，有非常多的側(cè)枝。

四、開普蘆薈

1、開普蘆薈又稱為好望角蘆薈，主要產(chǎn)于南非共和國的開普州，是蘆薈中的大型品種，作為中藥蘆薈干的原料，各國的藥典中都有開普蘆薈。

2、開普蘆薈是蘆薈中少有能結(jié)籽的蘆薈，葉緣和葉背有尖銳的刺，葉的顏色為深綠色至藍(lán)綠色，披白粉。

五、皂質(zhì)蘆薈

1、皂質(zhì)蘆薈原產(chǎn)于日本和夏威夷，含凝膠比較多，既具有藥用價(jià)值，也具有觀賞價(jià)值，所含黏性葉汁不如庫拉索蘆薈豐富，多用于觀賞。

2、皂質(zhì)蘆薈的葉片寬大肥厚，呈座狀或生于莖頂，葉常披針形或葉短寬，邊緣有尖齒狀刺。

六、上農(nóng)大葉蘆薈

1、上農(nóng)大葉蘆薈是從庫拉索蘆薈中培育出的變異品種，可作為蔬菜食用，適于加工利用。經(jīng)烹飪后，它的有效成分也不會(huì)因加熱而破壞，可烹調(diào)出色、香、味俱佳的各色菜肴。

2、上農(nóng)大葉蘆薈幼苗期葉背面和葉面均有白色斑點(diǎn)，成株后白斑消失，葉色翠嫩，葉肉潔白豐厚無苦味。