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是十分名貴的山珍，蛋白質(zhì)含量很高，粗蛋白達55.23%．并含有十多種人體需要的氨基酸，營養(yǎng)非常豐富。有御風寒、益氣力之功效，自古以來被視為珍品，被譽為食中八珍之一，價格十分高昂，是過去高等宴席上的必備佳肴。

熊肉營養(yǎng)豐富，屬低脂肪，高蛋白的營養(yǎng)食品。從藥膳的角度來說，還具有除風寒、治療四肢麻木、筋骨疼痛等作用。也可豐富人們的物質(zhì)生活。

（一）國外養(yǎng)殖情況

黑熊雖然全身是寶，利用價值很高，但由于野生種群逐漸減少，面臨瀕危，被聯(lián)合國列為瀕危野生動植物種國際貿(mào)易公約附錄二的保護物種，受到嚴格保護。世界上主要是動物園和馬戲團養(yǎng)殖用于觀賞和表演。也有少數(shù)國家仍有人工養(yǎng)殖用于藥品生產(chǎn)開發(fā)的，如日本、韓國、朝鮮和部分東南亞國家。如日本最大的一家公司，養(yǎng)殖規(guī)模約2000頭．年熊膽汁產(chǎn)量在5噸左右，經(jīng)過一系列加工后，年產(chǎn)值達到2000多萬美元。

（二）國內(nèi)養(yǎng)殖情況

我國是人工養(yǎng)殖黑熊數(shù)量最多的國家，養(yǎng)熊單位最多時達500余家，養(yǎng)熊數(shù)量超過10000頭，主要在東北和西南地區(qū)?，F(xiàn)經(jīng)常保持在450家，熊的數(shù)量在8000頭左右，熊膽粉產(chǎn)量最高年份達12噸以上，現(xiàn)平均年產(chǎn)8-10噸。全國養(yǎng)熊規(guī)模較大，產(chǎn)品系列開發(fā)較好的企業(yè)為延邊長白山熊業(yè)集團和吉林黑寶集團。熊業(yè)集團靠熊膽系列產(chǎn)品每年出口刨匯上千萬美元。黑寶集團下設(shè)生物制藥廠、熊樂園、熊膽系列產(chǎn)品研究所和養(yǎng)熊廠，年產(chǎn)值約4億元人民幣。云南省2003年開展的野生動物馴養(yǎng)繁殖產(chǎn)業(yè)調(diào)查結(jié)果，全省有養(yǎng)殖黑熊的單位16家，熊的數(shù)量為1174頭。其中，養(yǎng)殖最多的是德宏州隴川甸川集團養(yǎng)熊場，現(xiàn)有黑熊594頭，下設(shè)制藥廠，年產(chǎn)熊膽膠囊100萬板以上。養(yǎng)殖歷史最長的是紅河州屏邊和泰藥業(yè)有限公司（原屏邊制藥廠），現(xiàn)有黑熊332頭，主產(chǎn)熊膽粉、熊膽系列產(chǎn)品，年產(chǎn)值l600萬元。養(yǎng)殖最規(guī)范的是大理州瑞鶴藥業(yè)有限公司，現(xiàn)有黑熊136頭，為花園式的養(yǎng)殖場，主產(chǎn)熊膽系列藥品、熊膽酒和熊膽茶，年產(chǎn)值400萬元以上。