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韭黃也稱“韭芽”、“黃韭芽”、“黃韭”，俗稱“韭菜白”，為韭菜經(jīng)軟化栽培變黃的產(chǎn)品。韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長(zhǎng)，因無(wú)陽(yáng)光供給，不能產(chǎn)生光合作用，合成葉綠素，就會(huì)變成黃色，稱之為“韭黃”。那么韭黃產(chǎn)地在哪?韭黃和韭菜有什么區(qū)別?下面就和小編一起來(lái)看看。

一、韭黃產(chǎn)地在哪?

韭黃是一種高檔的營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜，一年種植多年收獲，在我國(guó)的栽培歷史較久，現(xiàn)在主要產(chǎn)于河北深州西安莊，目前河北省南宮市建有大型無(wú)公害黃韭基地?，F(xiàn)在隨著種植技術(shù)的成熟，我國(guó)江蘇、四川、山東、貴州等地都有分布。

二、韭黃和韭菜有什么區(qū)別?

1、生長(zhǎng)方式的區(qū)別

韭菜是在陽(yáng)光下自然生長(zhǎng)而成的蔬菜，而韭黃是韭菜通過(guò)培土、遮光覆蓋等措施，在無(wú)光環(huán)境下經(jīng)軟化栽培而得到的變色蔬菜。

2、外觀的區(qū)別

韭菜因?yàn)樯L(zhǎng)過(guò)程有光合作用，所以葉綠體豐富，顏色呈綠色為主，而韭黃因?yàn)槭窃跓o(wú)光環(huán)境下生長(zhǎng)，沒(méi)有光合作用，所以顏色以黃色為主。

3、價(jià)格的區(qū)別

相對(duì)于韭菜來(lái)說(shuō)，韭黃其生長(zhǎng)環(huán)境比較特殊，花費(fèi)人力物力較多，所以我們一般買的價(jià)格都要比韭菜貴。韭菜目前的價(jià)格一般在5元左右一斤，而韭黃的價(jià)格一般在8元左右一斤，價(jià)格上韭黃更貴。

4、烹飪方式的區(qū)別

韭菜的口感嫩脆爽口，氣味略辛辣，烹飪時(shí)適合與肉同炒或燒烤等重口味烹飪食用，而韭黃的口感比較細(xì)軟，辛辣味淡，適合做湯、炒雞蛋等清淡菜品。

5、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的區(qū)別

韭黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值稍少于韭菜，比如胡蘿卜素，韭菜就比韭黃要高4.4倍，維生素C高0.6倍，而硒元素也要高0.45倍，特別是鈣、鐵、磷這些元素的含量，韭菜更是韭黃的3-4倍。不管是維生素、礦物質(zhì)還是基本營(yíng)養(yǎng)素等，韭菜都要高于韭黃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高。

以上就是關(guān)于韭黃的介紹，質(zhì)量好的韭黃顏色應(yīng)該為蒜黃色，柔軟細(xì)嫩，葉尖也沒(méi)有爛，味道清香辣味不濃。韭黃因不見陽(yáng)光而呈黃白色，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要遜于韭菜。