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茶的品種有綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶和黑茶這六大類。最早的紅茶被稱為正山小種，起源于中國，紅茶屬于全發(fā)酵類茶，是將茶樹的芽葉作為原料，經過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等過程精制而成的茶。因為其干茶和沖泡出來的茶湯都為紅色而得名紅茶。

綠茶是由未經發(fā)酵，殺青、整形、烘干等工的茶樹的新葉或綠芽制成的，保留了其鮮葉的天然物質，從而形成了清湯綠葉，滋味收斂性強的特點，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，是飲用發(fā)酵類茶達不到的效果。黃茶是由殺青、揉捻后干燥不足或不及時,葉色即變黃,而產生的茶，對脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動肥胖、都可飲而化之。