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1、冷藏保存法：先將新鮮的板栗用淡鹽水浸泡10分鐘充分殺菌，然后撈出放在通風(fēng)處自然晾干水分；取干燥的保鮮袋或保鮮盒密封扎緊，最后放入冰箱冷藏室即可。

此做法是最為常見的家用保存生板栗方法，原理是利用鹽水的殺菌讓板栗表面細(xì)菌失活，然后晾干水分避免細(xì)菌有生存條件，最后將其真空密封可以隔絕空氣里的細(xì)菌，三步隔絕可以有效做到長時間保存，此做法最長可以保存生板栗2個月左右不生蟲；

2、通風(fēng)保存法：將新鮮的板栗用濃鹽水抓洗3分鐘洗凈，用毛巾擦干水分，裝入篩盆中放置通風(fēng)處自然晾干水分；然后用干燥的網(wǎng)織袋或干凈麻袋裝好，放置在通風(fēng)處保存即可。

此做法適合量少的板栗保存，原理是利用食鹽殺菌滅活，然后通過風(fēng)干降低生菌能力，最后放置干燥無水的通風(fēng)處保存，由于還是有可能接觸空氣水分，所以此做法最長只可以保存板栗1個月左右；

3、瓦缸保存法：將新鮮的板栗用淡鹽水浸泡10分鐘殺菌，同時瓦缸內(nèi)側(cè)洗凈，一起放置太陽下或通風(fēng)處晾曬干水分；然后取一干凈無水麻袋，將所有板栗裝入扎緊；放入瓦缸內(nèi)，上面加大蓋用石頭或重物壓緊，如此保存即可。

此做法適合量大的農(nóng)戶們進(jìn)行保存，原理主要是利用鹽水的殺菌能力先將板栗表層各類細(xì)菌滅活，然后全部曬干水分讓細(xì)菌無生存條件，最后用干凈袋子扎緊密封保證無其他空氣水分和細(xì)菌進(jìn)入，最后用蓋子壓住二次加強(qiáng)密封性，如此便可大量保存板栗且保存時間較長，原理也類似存鹽，只要瓦缸大，最多可一次保存幾百斤，最長可保存8個月時間不生蟲；

4、冷凍保存法：將新鮮的板栗用淡鹽水浸泡10分鐘殺菌，撈出風(fēng)干水分；取干燥不漏氣保鮮袋包裹扎緊，加一個不沾水的保鮮盒密封不讓其接觸水分；最后放入冰箱的冷凍室內(nèi)靜置保存即可。

此做法原理是先用鹽水殺菌滅活，然后風(fēng)干水分去掉細(xì)菌二發(fā)可能，最后用干燥的保鮮袋加不沾水的保鮮盒二次封裝，保證最終的板栗不與外界空氣和水分接觸，如此做法板栗最長可以保存一年左右。