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燉牛肉最忌諱兩種佐料是花椒和大料。花椒的味道較大，加在燉牛肉中不僅不會給牛肉增加鮮味，還會將牛肉原本的鮮味壓住，導致燉出來的牛肉只有花椒的麻味，失去原本的牛肉味。 大料指的是八角、桂皮等香料，若在燉牛肉時加入大料，會使燉出來的肉變黑，口感也會變硬，影響口感，還會降低牛肉的營養(yǎng)價值。

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。

牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。