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想要自己嘗試做出味道鮮香，滋味上乘的辣白菜，就來看看我們今天推薦的辣白菜的腌制做法吧。

一、辣白菜的腌制材料

準備2顆大白菜，2個蘋果，2個雪梨，1個蘿卜，韭菜，大蔥，蒜頭少許，調(diào)料需要用到的包括姜，辣椒粉，蝦皮，糖，糯米粉，鹽，味精和芝麻。

二、辣白菜的腌制做法

第一步：將白菜清洗后從根部切斷，從頂部將白菜掰開。

第二步：在一個盆中加入涼水，加入大約兩百克的鹽，將四瓣大白菜依次放入鹽水中。

第三步：白菜在水中按壓下后撈出稍稍擠干水分。

第四步：將白菜的每片白菜葉都搬開，在菜葉間都撒上鹽待用。

第五步：白蘿卜去皮切絲待用。

第六步：白菜在鹽的腌制下會出水，變軟，等到白菜發(fā)軟后就可以用清水沖洗掉咸水了。

第七步：蘋果和梨都切丁，用攪拌機攪拌變成水果泥，姜酸都切末。

第八步：將水果果泥，混合辣椒粉，蒜，姜一起攪拌，再加入白糖，鹽，芝麻攪拌成為醬料泥。

第七步：將腌制變軟的白菜每一層都涂上醬料泥，再放入干凈容器中，密封放入冰箱，1至2天后就可以吃了。