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在我國(guó)北方，有“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年”之說，過臘八意味著拉開了過年的序幕。每到臘八節(jié)，北方地區(qū)忙著剝蒜制醋，泡臘八蒜，吃臘八面臘八粥。那么，臘八粥有哪八種材料？附正宗臘八粥的做法！

一、臘八粥有哪八種材料？

臘八粥有糯米、芝麻、苡仁、桂圓、紅棗、香菇、蓮子等八種食物。在白米等精細(xì)食材的基礎(chǔ)上，適當(dāng)搭配一些糙米類、雜糧類等谷物，這樣粗細(xì)搭配不僅吃起來更有質(zhì)感，而且可以攝取更豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。臘八粥中的豆類富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，賴氨酸含量也很豐富，與大米等谷物搭配起來可形成有效的營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。同時(shí)，適當(dāng)添加堅(jiān)果類和干制果蔬類食材，不僅可以豐富營(yíng)養(yǎng)，還可以調(diào)節(jié)口味。

但臘八粥不僅僅只有八種材料，臘八粥，又稱“七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”等，是一種由多樣食材熬制而成的粥。

二、正宗臘八粥的做法

正宗臘八粥做法一：

【材料】圓糯米150克，綠豆25克，紅豆25克，腰果25克，花生25克，桂圓25克，紅棗25克，陳皮1小片。

【調(diào)料】冰糖75克，

【制作方法做法】

1.先將所有材料用水泡軟，洗凈，

2.粥鍋內(nèi)注入水，加入所有材料煮開后，轉(zhuǎn)中火煮約三十分鐘，

3.放入冰糖調(diào)味即可食用。

正宗臘八粥做法二：

【原料】大米50克，黃小米50克，粘黃米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，紅小豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生米100克，栗子100克，小紅棗100克，白糖適量。

【制作方法】

1、先將蓮子去衣去心放入碗中加熱水浸沒，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時(shí)，蒸熟取出備用。

2、將桂圓去掉皮、核，只要肉；將栗子剝掉殼及衣。

3、鍋內(nèi)放入適量的水，然后把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內(nèi)煮，待煮成半熟時(shí)，再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內(nèi)一起煮，待鍋開后，再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時(shí)，把蒸熟的蓮子倒入粥內(nèi)攪拌均勻，開鍋后再煮一會(huì)移下火來，盛入清潔消毒的鍋內(nèi)，撒上白糖。如今超市里有配好了的臘八粥原料，但您也可根據(jù)自己的飲食習(xí)慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料，熬出的臘八粥會(huì)獨(dú)具特色。

正宗臘八粥做法三：

【原料】紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、紅豆、小米（根據(jù)自家人口配比即可）。

【制作方法】

1、紅豆，玉米提前泡3-4小時(shí)。

2、其他材料混合洗凈。

3、所有材料混合放入鍋內(nèi)，加足量水，燒開小火熬成粥即可。

用紫砂煲或其他煲粥工具，煮三小時(shí)后最好，臘八粥簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)，喜歡甜的就放些冰糖一起熬，也可就菜吃。

正宗臘八粥做法四：

【原料】黑米（適量），糯米（適量），紅豆（適量），綠豆（適量），花生（適量），葡萄干（適量），薏米（適量）

【調(diào)料】桂圓（適量），蓮子（適量），紅棗（適量），冰糖（適量）

1、紅豆、花生、蓮子多淘洗幾遍，用水隔夜泡上。

2、黑米洗凈隔夜泡上。

3、電飯鍋中加適量冷水，加入泡好的紅豆、花生、蓮子。

4、再加入隔夜泡好的黑米（連泡米水一起倒入鍋中），接通電源，按至“煮飯”鍵，蓋蓋。

5、綠豆和薏米洗凈，用水稍泡一小會(huì)。

6、桂圓剝?nèi)ネ馄ぃ咸迅?、糯米一起淘洗干凈?/p>

7、鍋中的水煮沸后加入綠豆和薏米。

8、再加上桂圓、葡萄干和糯米，攪動(dòng)一下，加鍋蓋，繼續(xù)煮。

9、再次煮沸后約十分鐘，加入洗凈的紅棗。

10、繼續(xù)煮約半個(gè)多小時(shí)后加入適量冰糖。

11、繼續(xù)煮至米和豆開花、粥粘稠即可，拔掉電源，燜約十分鐘即可出鍋。

可以知道，“喝臘八粥”是臘八節(jié)的習(xí)俗，臘八粥的傳統(tǒng)食材包括大米、小米、玉米、薏米、紅棗、蓮子、花生、桂圓和各種豆類（如紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、蕓豆等）。