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西紅柿發(fā)芽了不宜食用，因?yàn)榘l(fā)芽后會(huì)含有一種有毒物質(zhì)，也就是龍葵素，只要攝取少量的龍葵素，便會(huì)導(dǎo)致腹部疼痛、惡心、腹瀉等。西紅柿發(fā)霉了也不宜食用，因?yàn)槲骷t柿已經(jīng)發(fā)生霉變，還沒有完全變質(zhì)的部分，也開始產(chǎn)生大量肉眼看不到的細(xì)菌和毒素。西紅柿發(fā)苦的原因是品質(zhì)不佳或沒有成熟。

一、西紅柿發(fā)芽了還能吃嗎

1、西紅柿發(fā)芽了不宜食用，因?yàn)榘l(fā)芽后里面會(huì)含有一種有毒物質(zhì)，也就是龍葵素，一般攝取少量的龍葵素，會(huì)導(dǎo)致腹部疼痛、惡心、腹瀉，如果食用過(guò)多龍葵素，就會(huì)出現(xiàn)體溫升高、反復(fù)嘔吐、呼吸困難和血壓下降等癥狀，少數(shù)人會(huì)因?yàn)楹粑楸远霈F(xiàn)死亡。

2、西紅柿發(fā)芽其實(shí)并不少見，如果是在冷庫(kù)里放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就會(huì)有利于萌發(fā)激素的物質(zhì)，再拿到室溫的環(huán)境下，就容易發(fā)芽，這是屬于果實(shí)過(guò)于熟的表現(xiàn)，所以食用新鮮的比較好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，一般可以生食、煮食，或者加工西紅柿醬、汁，以及整果罐藏。

二、西紅柿發(fā)霉還能吃嗎

西紅柿發(fā)霉了不宜食用，因?yàn)槲骷t柿已經(jīng)發(fā)生霉變，還沒有完全變質(zhì)的部分，也已經(jīng)進(jìn)入到微生物新陳代謝的過(guò)程中，已經(jīng)開始產(chǎn)生大量肉眼看不到的細(xì)菌和毒素，不僅西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)降低，而且味道也變得比較奇怪，由于細(xì)菌的代謝作用，在其中會(huì)產(chǎn)生很多的有害代謝產(chǎn)物，食用后容易引起腸胃不適，對(duì)人體健康不利。

三、西紅柿發(fā)苦是什么原因

1、西紅柿發(fā)苦的原因是品質(zhì)不佳或者沒有成熟，一般果蒂部位發(fā)青的，說(shuō)明是沒成熟的西紅柿，它們含有一種名叫西紅柿苷的有毒成分，吃完后會(huì)有苦澀的味道，甚至?xí)鹕眢w不適。

2、如果西紅柿有色澤不均勻的現(xiàn)象，就說(shuō)明這類西紅柿在生長(zhǎng)期間，可能感染了病毒，味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有所降低。

3、如果西紅柿有明顯的尖頂或外觀為多面體，就說(shuō)明它與同品種有很大差別，很可能是因?yàn)椴《净蜻^(guò)分使用激素所致，長(zhǎng)期食用的話會(huì)對(duì)健康不利。

4、西紅柿原產(chǎn)于南美洲，在我國(guó)南北方都有廣泛栽培，品種非常多，主要栽培的品種有渝抗4號(hào)、渝抗5號(hào)、秦粉二號(hào)、西粉二號(hào)、西粉三號(hào)、毛粉802、紅寶石、超級(jí)早豐、早魁、強(qiáng)豐、臺(tái)灣紅、中蔬4號(hào)等，在品種選擇上需要注意，作春提早或秋延晚栽培時(shí)，可選擇早熟品種，正季栽培可選擇中晚熟品種。