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　　山東畜禽屠宰行業(yè)第一份五年發(fā)展規(guī)劃——《山東省畜禽屠宰行業(yè)“十四五”發(fā)展規(guī)劃》日前印發(fā)，提出到2025年年底，全省建設(shè)100家省級(jí)以上標(biāo)準(zhǔn)化畜禽屠宰企業(yè)，引導(dǎo)培養(yǎng)100家集養(yǎng)殖、屠宰、加工、冷鏈配送一體的健康肉供應(yīng)鏈企業(yè)，基本實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化屠宰和質(zhì)量安全全程數(shù)字化控制，形成冷鏈配送、品牌經(jīng)營(yíng)、產(chǎn)加銷融合等新型經(jīng)營(yíng)模式。穩(wěn)步推進(jìn)牛羊禽集中屠宰，基本解決牛羊禽屠宰“散小亂污”問題，促進(jìn)牛羊禽屠宰產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和持續(xù)健康發(fā)展。

　　“畜禽屠宰一頭連著養(yǎng)殖，一頭連著消費(fèi)，是守護(hù)人民群眾‘舌尖上的安全’的重大民生行業(yè)。山東是畜牧生產(chǎn)大省，也是畜禽屠宰加工大省。2020年底，全省共有畜禽屠宰企業(yè)814家。”省畜牧局畜禽屠宰管理隨處長(zhǎng)陶開宇介紹，《規(guī)劃》對(duì)畜禽屠宰行業(yè)作出全方位、系統(tǒng)性部署，調(diào)整優(yōu)化屠宰設(shè)置模式和產(chǎn)能布局，全面開展標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建，保障人民群眾肉品消費(fèi)安全。

　　立足產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，依托資源稟賦，《規(guī)劃》明確生豬、肉牛、肉羊、家禽等4個(gè)優(yōu)勢(shì)屠宰畜種產(chǎn)業(yè)布局。生豬方面，對(duì)全省生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)進(jìn)行總量控制，新建(改、擴(kuò)建)按照全省每個(gè)縣(市、區(qū))“增一減一”實(shí)施，在全省范圍內(nèi)逐步形成以跨區(qū)域流通的現(xiàn)代化屠宰加工一體化企業(yè)為主體，以供應(yīng)本地市場(chǎng)為補(bǔ)充的梯次配置、布局合理、數(shù)量適當(dāng)?shù)漠a(chǎn)業(yè)布局;牛羊方面，加快沿黃地區(qū)牛羊產(chǎn)業(yè)帶牛羊屠宰廠的升級(jí)改造，培養(yǎng)一批有較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力的牛羊屠宰企業(yè);家禽方面，煙臺(tái)、濰坊、青島、臨沂、聊城等市要提升質(zhì)量追溯、冷鏈配送、品牌經(jīng)營(yíng)水平，形成健康肉產(chǎn)業(yè)集群。德州、濟(jì)寧、泰安等市根據(jù)地方特色，鼓勵(lì)形成以屠宰企業(yè)為中樞的一體化全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展集群。

　　《規(guī)劃》提出推動(dòng)屠宰企業(yè)達(dá)標(biāo)提升、推進(jìn)牛羊家禽集中屠宰、加快屠宰行業(yè)融合發(fā)展、加快冷鏈配送體系建設(shè)、推動(dòng)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)、推進(jìn)健康肉一體化發(fā)展、加快屠宰智慧平臺(tái)建設(shè)、嚴(yán)肅打擊違法行為、加強(qiáng)質(zhì)量安全監(jiān)管九項(xiàng)重點(diǎn)任務(wù)。

　　在推進(jìn)牛羊家禽集中屠宰方面，我省將支持重點(diǎn)縣牛羊家禽實(shí)施“集中屠宰、質(zhì)量追溯、冷鏈配送、品牌經(jīng)營(yíng)”試點(diǎn)模式，發(fā)揮示范引領(lǐng)作用。積極引導(dǎo)手工家庭作坊式屠宰點(diǎn)自主關(guān)閉，轉(zhuǎn)型開展肉品分割配送業(yè)務(wù)。同時(shí)，為加快冷鏈配送體系建設(shè)，我省將打造具有“四冷”(冷產(chǎn)、冷儲(chǔ)、冷運(yùn)、冷銷)數(shù)據(jù)和溫控保障以及“安全與品質(zhì)雙追溯”的健康肉供應(yīng)鏈監(jiān)控平臺(tái)。

　　此外，在推進(jìn)健康肉一體化發(fā)展方面，我省將依托全國畜禽屠宰質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新中心，加快培養(yǎng)屠宰標(biāo)準(zhǔn)“領(lǐng)跑者”，做大做優(yōu)健康肉區(qū)域公共品牌;優(yōu)化各環(huán)節(jié)生產(chǎn)要素，將養(yǎng)殖、屠宰、冷鏈物流配送、市場(chǎng)營(yíng)銷等首尾相接、上下銜接，共同推動(dòng)生產(chǎn)集中、要素集中、產(chǎn)業(yè)集群、市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)集約，實(shí)現(xiàn)一體化發(fā)展的格局。

　　我省還將加快屠宰智慧平臺(tái)建設(shè)，實(shí)現(xiàn)全程數(shù)字化監(jiān)管，推動(dòng)屠宰產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展，全方位智慧監(jiān)管。

　　《規(guī)劃》提出，加強(qiáng)政策支持，統(tǒng)籌優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園等項(xiàng)目資金，支持屠宰產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展。