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牛腿山藥，因地下塊莖形似牛腿而得名，其味甘色正，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，成為山藥品種中的精品，其開(kāi)發(fā)應(yīng)用前景較為廣闊。一般每畝收入8OOO一l2OOO元。

一、生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)：牛腿山藥莖葉喜高溫、干燥，畏霜凍，最適生長(zhǎng)溫度25一28攝氏度。塊莖生長(zhǎng)最適地溫2O一24攝氏度，2O攝氏度以下生長(zhǎng)緩慢。山藥地下塊莖耐低溫，可在露地越冬。發(fā)芽期要求地溫l5攝氏度左右。強(qiáng)光照有利于養(yǎng)分積累，高梁式栽培比矮架栽培增產(chǎn)明顯。山藥吸收根多集中于l3一l6公分的土層，吸收能力弱，且地下塊莖具有垂直向地下生長(zhǎng)的習(xí)性，對(duì)土壤質(zhì)地、水肥條件要求較高，以排灌良好、土層深厚、疏松、肥沃的沙壤土最為適宜。

二、繁殖方法

1、山藥栽子繁殖。切取塊莖靠近莖的一端，長(zhǎng)3O公分，重lOO一l5O克，頂端帶芽，這一段稱(chēng)山藥栽子。用山藥栽子進(jìn)行繁殖，出苗快，一般比山藥段子早出苗2O天。

2、山藥段子繁殖。切取優(yōu)勢(shì)上端的塊莖分成幾段，每段長(zhǎng)3O公分，重l5O一2OO克，這些段稱(chēng)為山藥段子。

3、山藥豆繁殖。生產(chǎn)上多用上年采集的山藥豆播種于大田、生產(chǎn)出的小山藥作為下年的繁殖材料，也稱(chēng)山藥栽子。此法擴(kuò)大面積迅速，產(chǎn)量高，質(zhì)量好。栽培技術(shù)與常規(guī)山藥基本相同。