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扁桃主要產(chǎn)地在天山以南喀什綠洲疏附、英吉沙、莎車、葉城等縣。我國(guó)種植扁桃有一千三百多年的歷史。扁桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它的營(yíng)養(yǎng)比同重量的牛肉高6倍，是世界著名的木本堅(jiān)果油樹(shù)種，我國(guó)新疆生產(chǎn)栽培的扁桃品種均為中亞類群，我國(guó)現(xiàn)有分布的扁桃亞屬種質(zhì)資源有：普通扁桃、西康扁桃、蒙古扁桃、長(zhǎng)柄扁桃、榆葉梅等。

一、主要產(chǎn)地

扁桃是世界各地生產(chǎn)、受歡迎的堅(jiān)果。很多人把扁桃和杏仁混在一起，其實(shí)扁桃和杏仁是兩種不同的堅(jiān)果。扁桃主要產(chǎn)地在天山以南喀什綠洲疏附、英吉沙、莎車、葉城等縣。

二、扁桃歷史

新疆扁桃從古波斯（現(xiàn)在的伊朗）傳入。我國(guó)種植扁桃有一千三百多年的歷史。在《酉陽(yáng)雜俎》、《嶺表錄異》有記載考證，唐書文中載：偏桃出波斯國(guó)，波斯呼為婆淡樹(shù)。長(zhǎng)五六丈，周四五尺，葉似桃而闊大，三月開(kāi)花，白色?；浣Y(jié)實(shí)，狀如桃子，而形偏，故為之偏桃。其肉澀不可唆，核中仁甘甜，西域諸國(guó)并珍之。

三、價(jià)值

1、扁桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它的營(yíng)養(yǎng)比同重量的牛肉高6倍。根據(jù)測(cè)試，仁含有植物油55-61%、蛋白質(zhì)28%、淀粉、糖10-11%，含有少量胡蘿卜素【2】、維生素B1、B2和消化酶、杏仁素酶、鈣、鎂、鈉、鉀，含有鐵、鈷等18種微量元素。扁桃仁是維吾爾人傳統(tǒng)健身滋補(bǔ)品。

2、扁桃是世界著名的木本堅(jiān)果油樹(shù)種，其許多種植品種根據(jù)其生長(zhǎng)地區(qū)和起源可分為地中海類和中亞類。我國(guó)新疆生產(chǎn)栽培的扁桃品種均為中亞類群，引進(jìn)的美國(guó)、意大利等扁桃品種為地中海類群。山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹(shù)研究所選定的晉扁系列扁桃品種原本是意大利扁桃品種，屬于地中海類群。

3、我國(guó)現(xiàn)有分布的扁桃亞屬種質(zhì)資源有：普通扁桃、西康扁桃、蒙古扁桃、長(zhǎng)柄扁桃、榆葉梅、野巴旦。唐末學(xué)者段成式的《酉陽(yáng)雜接》等著作記載，中國(guó)扁桃栽培歷史在1300年以上。但是，由于自然環(huán)境條件的制約和歷史原因，這種寶貴的資源在我國(guó)沒(méi)有得到很好的開(kāi)發(fā)和利用。隨著科技的飛速發(fā)展，人們逐漸認(rèn)識(shí)和重視扁桃這種珍貴的樹(shù)種，開(kāi)展了科學(xué)研究和開(kāi)發(fā)利用。

4、扁桃是新疆維吾爾人民最看重的干果，主要產(chǎn)于天山以南喀什綠洲疏附、英吉沙、莎車、葉城等縣。每年初秋，果園里的巴旦杏從綠色變黃變紅，開(kāi)始干裂成熟的季節(jié)，人們不斷購(gòu)買采摘，迅速把成熟的扁桃全部買完。