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由于帝王蟹生活在400-800米深的深海冷水區(qū)，人工養(yǎng)殖困難，現(xiàn)在市場(chǎng)上銷售的帝王蟹基本上是漁民出海捕撈來(lái)的。酒店的帝王蟹，夏天的水溫要保持在10度以下，冬天在15度左右，鹽度在24度到26度，每月?lián)Q一次水，鹽度是16才能存活。處理帝王蟹需要佩戴手套，使用剪刀等工具。

一、怎樣養(yǎng)帝王蟹

由于帝王蟹生活在400-800米深的深海冷水區(qū)，人工養(yǎng)殖困難。現(xiàn)在市場(chǎng)上銷售的帝王蟹基本上是漁民出海捕撈來(lái)的。酒店的帝王蟹，夏天的水溫保持在10度以下，冬天在15度左右，鹽度在24度到26度，每月?lián)Q一次水，鹽度是16才能存活。

二、帝王蟹怎樣處理干凈

1、佩戴手套，把帝王蟹翻過來(lái)。

2、用剪刀將蟹身和蟹腳關(guān)節(jié)的軟組織處剪下，分離蟹腳。

3、將剪刀對(duì)準(zhǔn)關(guān)節(jié)處的軟組織，將其剪下，把每個(gè)蟹腳一分為二，六個(gè)蟹腳分離。

4、在中段螃蟹腳兩側(cè)各剪一刀，輕輕剝離螃蟹腳殼，如果上面有粘連的螃蟹肉，用手指頭刮到下面的殼里和其他蟹肉一起。

5、再將蟹腳頂部用剪刀剪斷，蟹腳的肉就暴露出來(lái)了。

6、用剪刀的刀尖插進(jìn)蟹殼和蟹腹的縫隙里，將相連的蟹肉組織剪斷，一手固定蟹腹，一手抓住蟹殼并且將拇指扣進(jìn)縫隙中，慢慢將蟹殼剝離出來(lái)。

7、一手提起不可食用的蟹腮，一手用剪刀將其從根部剪斷后丟棄。

8、在蟹嘴后方或蟹殼里找出蟹胃，將其剪下來(lái)丟掉，打開蟹腹蓋，從連接處剪斷剝離丟棄。

9、將蟹身對(duì)切一分為二，清洗干凈后擺盤就行。