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飼料資源不足的矛盾越來(lái)越突出，由于雜粕本身具有抗?fàn)I養(yǎng)因子含量高、含有毒物質(zhì)等固有缺陷，飼料中的使用量一直很難增加，雜粕粗纖維含量高，尤其是在加工過(guò)程中脫殼不足時(shí)。纖維素含量高，不但包裹營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，阻礙與消化酶化酶的充分接觸，增加了內(nèi)源營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失，含有多種水溶性非淀粉多糖對(duì)養(yǎng)分的吸收產(chǎn)生物理障礙。

一、雜粕在飼料中的應(yīng)用

近年來(lái)，中國(guó)畜牧業(yè)和飼料工業(yè)發(fā)展迅速，飼料資源不足的矛盾越來(lái)越突出。據(jù)專(zhuān)家介紹，從2010年到2020年，中國(guó)蛋白飼料的差額為2400萬(wàn)噸到4800萬(wàn)噸，餅粕類(lèi)差額為2560萬(wàn)噸。長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)主要以豆粕為蛋白飼料原料，豆粕供應(yīng)緊張，價(jià)格不定期上漲。

二、豆粕和雜粕粗蛋白含量

1、我國(guó)每年生產(chǎn)大量雜粕，如棉籽餅粕年產(chǎn)量在600萬(wàn)噸以上，菜籽餅粕約300萬(wàn)噸。目前，雜高的飼養(yǎng)價(jià)值，各種雜粕的蛋白質(zhì)含量都很高，比如花生粕粗蛋白含量比豆粕高，棉籽粕接近豆粕，菜籽粕、葵籽粕等粗蛋白含量也相當(dāng)于豆粕的80%左右。一些雜菜單的平均氨基酸消化率也很高。例如，向日葵菜單達(dá)到89%（豆粕氨基酸的平均消化率為90%）。

2、另外，雜粕還含有豐富的其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。例如，大多數(shù)雜菜單含有較高的亞油酸，有效的磷含量也比豆菜單高，亞麻菜單的亞麻酸含量非常豐富，向日葵菜單的b族維生素含量比豆菜單高得多。但是，由于雜粕本身具有抗?fàn)I養(yǎng)因子含量高、含有毒物質(zhì)等固有缺陷，飼料中的使用量一直很難增加。研究和實(shí)踐證明，采用現(xiàn)代生物工程技術(shù)的成果酶制劑提高雜粕在飼料中的使用量和利用率是目前最有效的方法之一。

三、雜粕在飼料應(yīng)用中存在的問(wèn)題

雜粕粗纖維含量高，尤其是在加工過(guò)程中脫殼不足時(shí)。例如，棉籽餅粕的粗纖維含量可達(dá)17%，亞麻菜粕的粗纖維含量可達(dá)28%，帶殼壓榨的葵籽粕的粗纖維含量可達(dá)32%。粗纖維主要包括纖維素、半纖維素（阿拉伯木聚糖等）、果膠和木質(zhì)素。粗纖維本身不僅不能被單胃動(dòng)物消化利用，而且還影響其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，表現(xiàn)出抗?fàn)I養(yǎng)作用。

四、一些蛋白飼料原料豬氨基酸回腸真消化率

纖維素含量高，不但包裹營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，阻礙與消化酶化酶的充分接觸，增加了內(nèi)源營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失，降低了飼料中養(yǎng)分的利用率，還可以與日糧中的鈣、銅、鐵、鋅等金屬離子產(chǎn)生融合反應(yīng)，生成不溶性鹽，影響礦物元素的吸收利用。

五、纖維素含量對(duì)肉雞礦物元素沉積率的影響

含有多種水溶性非淀粉多糖（SNSP），如木聚糖等，提高腸道食用糜爛的粘度，使腸道內(nèi)容物運(yùn)動(dòng)困難，阻礙消化酶與基礎(chǔ)物的相互作用，形成不動(dòng)水層，對(duì)養(yǎng)分的吸收產(chǎn)生物理障礙，增加持水力，消化物向粘膜表層擴(kuò)散。

六、阿拉伯木聚糖含量和蛋白蛋消化率

含有胰蛋白酶抑制因素、植物凝聚素等蛋白質(zhì)性質(zhì)的抗?fàn)I養(yǎng)因素，與胰蛋白酶、胰蛋白酶結(jié)合失活，與胰臟肥大的小腸壁粘膜緊密結(jié)合，影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，消化酶活性的變化和內(nèi)源性蛋白質(zhì)的過(guò)度分泌、粘性蛋白量的增加等，最終降低營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率，抑制動(dòng)物的生長(zhǎng)，含有特殊結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)，有些結(jié)合鍵很難被消化道內(nèi)的酶分解，必須選擇合適的酶制劑分解。