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小麥原產(chǎn)地在西亞新月沃地，中國最早發(fā)現(xiàn)小麥遺址在寧波市河姆渡流域附近，現(xiàn)在中國小麥產(chǎn)地在北京、天津、河北、山西山東等地。小麥?zhǔn)侨蠊任镏?，幾乎全部食用，只有約六分之一作為飼料使用。小麥的穎果是人類的主食之一，磨成面粉后，可以做面包、饅頭、餅干、面條等食物，發(fā)酵后可以做啤酒、酒精、白酒等。

一、小麥原產(chǎn)地

人們常說的麥就是小麥，當(dāng)然還有其他麥類，如大麥和燕麥。小麥原產(chǎn)地在西亞新月沃地。中國最早發(fā)現(xiàn)小麥遺址在寧波市河姆渡流域附近，現(xiàn)在中國小麥產(chǎn)地在北京、天津、河北、山西山東、江蘇、安徽北部中部河南江西、湖北陜西、甘肅、青海、寧夏、新疆遼寧、吉林、黑龍江重慶、四川、貴州內(nèi)蒙古、新疆等省。

二、小麥作用

小麥?zhǔn)侨蠊任镏?，幾乎全部食用，只有約六分之一作為飼料使用。小麥的穎果是人類的主食之一，磨成面粉后，可以做面包、饅頭、餅干、面條等食物，發(fā)酵后可以做啤酒、酒精、白酒（伏特加）或生質(zhì)燃料。小麥富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、鈣、鐵、硫胺、核黃素、煙酸、維生素a、維生素c等。2010年小麥?zhǔn)侨蚩偖a(chǎn)量排名第二的糧食作物（6.51億噸），僅次于玉米（8.44億噸）。

三、小麥的普及

我國南方原本很少種麥子，漢以后逐漸向南普及?！稌x書五行志》說：元帝大興二年（公元319年），吳郡（今江蘇）、吳興（今浙江湖州）、東陽（今浙江東陽）無麥禾（這里的禾是指稻說的），大饑?？梢钥闯鲈谒氖兰o(jì)初，麥子在江浙一帶取得了一定的地位。之后，不斷普及，主要是由于農(nóng)民自身的傳播，王朝政府和地方官也催促普及。南宋初年，北方人大量遷往長江中下游和福建、廣東等省。北方人習(xí)慣吃麥子，麥子的需求量突然增加，麥子的價格上漲，刺激了麥子的生產(chǎn)。因此，麥子的栽培迅速擴大。南宋莊季裕在他寫的《雞肋篇》(十二世紀(jì)前期)中說：此時一眼看去，連片的麥田，已經(jīng)不亞于淮北。這就是說，已經(jīng)不亞于北方了。

四、小麥高產(chǎn)技術(shù)

1、注意選擇高肥水塊。高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)小麥品種要求土壤養(yǎng)分全面充足，滿足高產(chǎn)栽培需求，選擇地力高、澆水條件好的地塊，增加有機肥料，采用處方施肥技術(shù)。

2、注意適期晚播，根據(jù)品種特性，確定合適的基本苗。要防止播量過大，后期管理被動。

3、注意防止倒伏，重新施用起身節(jié)肥。普及的優(yōu)質(zhì)小麥品種，有些不抗倒伏，特別是對于群體過大的麥田，在返青拔節(jié)前必須進行一次性控制處理，可以噴灑多效唑和麥業(yè)豐。重施起身節(jié)肥，控制多余下落穗的形成，促進穗大粒多。

4、注意澆好灌漿水、麥黃水、葉面肥，防止早衰。澆好灌漿水，對于增粒重、預(yù)防干熱風(fēng)有重要作用。天氣干燥，使用麥黃水，有利于下次種植，防止早衰。5月上中旬，結(jié)合病蟲害防治，噴灑2~3次葉面肥料，如0.2%~0.3%磷酸二氫鉀，可減輕干熱風(fēng)的危害，增產(chǎn)效果明顯。

5、注意防治病蟲害。一般來說，高質(zhì)量的小麥容易受到病蟲害，如小麥條紋枯燥、白粉病，蚜蟲比傳統(tǒng)品種早發(fā)生重。根據(jù)預(yù)測預(yù)報，應(yīng)盡快預(yù)防和治療。

6、小麥（剛破口，抽穗揚花前）約60-70%時噴灑小麥寶，激活小麥內(nèi)生物酶活性，促進雌性、雄性器官發(fā)育協(xié)調(diào)，增強功能葉光合作用，明顯減少流暢率，提高結(jié)實率和千粒重，達到增產(chǎn)效果。

附：古代歐洲人主要吃大麥，16世紀(jì)后被小麥取代。大麥在世界上主要做啤酒，這種世界級飲料。世界上80%的大麥產(chǎn)量化為啤酒，灌入人們的肚子。一斤大麥可以做4~5斤啤酒。啤酒的獨特苦味也是加入啤酒花造成的。