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隨著蒜薹的收獲，蒜頭開始膨大。蒜薹采收后，植株的生長受到一定的破壞，加之氣溫日漸升高，大蒜葉的生長和同化功能受到高溫長日照的抑制，體內營養(yǎng)迅速向蒜頭運輸，促使蒜頭膨大。蒜頭商品性和產量高低除受抽薹前大蒜生長狀況影響外，更主要取決于采薹后綠葉數和葉面積大小以及水肥供應水平。而采薹后葉片和根系維持2周后，即相繼枯死。盡量延挺后期功能葉和根系的壽命，促進蒜頭膨大生長。具體措施如下。

1)及時收獲蒜薹，同時要減少對葉和葉鞘的損傷。

2)加強灌水。保持土壤濕潤。采薹后即澆催頭水，補充土壤水分，以后每5—6天澆水1次，直到收獲前5天左右停止?jié)菜?，保持土壤濕潤，減輕蒜頭膨大時所承受的土壤壓力。

3)巧施蒜頭膨大肥，若施用過催薹肥的田塊，在采薹后第一次澆水時，適量追施1次速效化肥。每畝追施尿素8千克；若未施抽薹肥的，則提早到抽薹前最后一次澆水時追肥，每畝追尿素11—15千克或碳銨20—40千克，鉀肥5千克左右，或大蒜專用肥10千克左右。同時，每畝根外噴施2%的磷酸二氫鉀水溶液50一60千克，隔5~7天再噴1次。