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鮮核桃仁的皮可以吃，但吃起來會有點(diǎn)澀，所以大部分人都習(xí)慣去皮再吃。新鮮核桃仁去皮一般有三種方法，分別是開水浸泡法、高溫蒸制去皮法、冰箱冷凍去皮法，其中開水浸泡法就是將核桃放在沸水中浸泡，浸泡時(shí)加入適量食用鹽，浸泡5~10分鐘后取出用牙簽輕輕一挑即可。

一、鮮核桃仁的皮可不可以吃

鮮核桃仁的皮可以吃。鮮核桃仁皮較粗糙，而且有點(diǎn)澀，直接影響核桃仁的口感，所以很多人選擇去皮再吃。但事實(shí)上，核桃中最有營養(yǎng)價(jià)值的是這層皮。

二、怎么給新鮮核桃仁去皮

1、開水浸泡法

平時(shí)人們在取出新鮮核桃仁后，可以將其放入沸水中浸泡，在浸泡時(shí)加入適量的食用鹽，浸泡5~10分鐘后取出，這時(shí)新鮮核桃仁表面的薄皮松動，再取一根牙簽輕輕一挑，就能把核桃仁的表皮去掉，能輕松得到里面的白色的核桃肉。

2、高溫蒸制去皮

新鮮核桃去皮時(shí)，也可以將新鮮核桃放入鍋中高溫蒸制10分鐘，蒸制后取出直接放入冷水中浸泡3分鐘，在冷熱作用的交替下，核桃表面的薄皮變得特別脆弱。這時(shí)，取出核桃，用手輕輕扭動表面的薄皮很快就會脫落。

3、冰箱冷凍去皮

平時(shí)在取出新鮮核桃仁后，可放入冰箱冷凍室中，冷凍3~5小時(shí)，通過低溫處理后，核桃仁表面的薄皮變得特別脆弱，想吃的時(shí)候取出，放在溫暖的環(huán)境中，用手輕輕捏住表層的薄皮就可以和里面的果肉分離。但是，這種冷凍的核桃仁去皮后不能馬上吃，溫度太低，直接吃會傷脾胃。