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螃蟹變紫色就不能再吃了，因為螃蟹體內(nèi)的組氧酸會分解產(chǎn)生組胺，這種物質(zhì)恰好有毒，其毒素也不易被破壞。螃蟹通常有四個部位不能吃，分別是蟹腮、蟹腸、蟹胃、蟹心。其中，蟹腮位于蟹腹部，里面很臟，所以一般不食用。蟹腸位于蟹黃及蟹肉內(nèi)，里面是蟹的排泄物，所以也要取出才行。

一、螃蟹變紫還能不能吃

螃蟹變紫色就不能再吃了。當(dāng)螃蟹垂死或已經(jīng)死亡時，體內(nèi)的組氧酸會分解產(chǎn)生組胺，這是一種有毒物質(zhì)。螃蟹死亡時間越長，體內(nèi)積聚的組胺越多，毒性就越大，即使煮熟了，這種毒素也不容易被破壞。因此，不建議吃變紫的螃蟹。

二、螃蟹哪四個部位不可以吃

1、蟹腮

蟹腮位于蟹腹部，外形和魚鰓差不多，像眉毛一樣長在腹部兩側(cè)，里面很臟，所以不能吃，用刀切除就行了。

2、蟹腸

蟹腸位于蟹黃及蟹肉內(nèi)，一般掰開蟹身后，蟹黃和蟹肉里面有根黑色的東西就是蟹腸，里面是蟹的排泄物，含有大量細菌，所以要取掉才可食用。

3、蟹胃

蟹胃就是蟹的胃，位于蟹黃里，一般蟹黃中的三角包就是蟹黃，里面含有蟹的排泄物，所以要取掉才可食用。

4、蟹心

蟹心就是蟹的心臟，位于蟹腹部中間，一般打開蟹蓋時，里面黑色的膜衣處就是蟹心，里面最寒，不宜食用，所以要將其取出。