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摘下來的新鮮桂花不可以生吃，必須經(jīng)過熟制處理后才能食用。要吃鮮桂花的話，可以用布把鮮桂花包起來洗凈，擠出桂花的水分，加入適量的白糖拌勻，然后裝入玻璃壓實密封，腌制4天以上就可以吃了。新鮮桂花一般都需要經(jīng)過長期的熟制處理，澀味減少或完全消失時，適合加工成各種食品。

一、桂花可不可以生吃

1、摘下來的新鮮桂花不可以生吃。新鮮桂花必須經(jīng)過熟制處理后才能食用。剛采摘的新鮮桂花中含有很多單寧，吃起來會感覺有點苦澀，且香味不足。因此，新鮮桂花一般都需要經(jīng)過長時間的熟制處理，澀味減少或完全消失時，適合加工成各種食品。

2、要吃鮮桂花的話，可以用布把鮮桂花包起洗凈，擠去桂花中的水分后再加適量白糖拌勻，然后裝入玻璃壓實并密封，腌制4天以上才可以取出食用。

二、桂花的處理方法

1、糖桂花的做法有兩種：

（1）先把桂花的梗摘除，只留下桂花瓣，在沸水中撈一下（幾秒鐘即可），冷卻后用手或紗布把水?dāng)D干，用糖（蜂蜜也可以）以1：10的比例混合在可密封的瓶罐中（瓶口加入保鮮膜），放置一個月就可以制成糖桂花。

（2）第二種方法是將新鮮桂花用鹽（一點即可）稍微腌制，放入器皿中，然后按1：1的比例用一層桂花一層糖腌制一周。這兩種方法制成的糖桂花放在溫度低的環(huán)境下可以保存3年以上。

2、干桂花的做法

（1）將桂花放入微波爐用中火烤5分鐘，取出等冷卻后，放入微波爐用中火烤5分鐘即可。這樣做的干桂花可以在干燥的環(huán)境下保存2~3年。記住不要把桂花暴曬在陽光下，這樣容易揮發(fā)香味。

（2）另一種方法是將新鮮桂花拌在豬油或食用油里，這樣炒菜時就會有一股桂花香味，一般可以保存1~2年。