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蝦米可以生吃，但最好還是將蝦米煮熟后放在湯里或菜里吃，這樣比較衛(wèi)生。選購蝦米時，可以用手緊握一把蝦米，如果松手后蝦皮個體散開，就說明是優(yōu)質蝦米，若松手后不散且碎末多則為次品或變質品。蝦米適用于一般人群食用，中老年人、孕婦、心血管病患者都適合食用，患過敏性鼻炎、支氣管炎者忌食。

一、蝦米生吃可以嗎

蝦米可以生吃。但一般還是建議把蝦米煮熟，放在湯里或者菜里，這樣吃起來更衛(wèi)生。蝦米是著名的海味品，營養(yǎng)價值高。據測定，每100克蝦米中含蛋白質58.1克、脂肪2.1克、糖類4.6克、鈣577毫克、磷614毫克、鐵13.1毫克，還有多種維生素等。

二、蝦米的選購方法

1、蝦米最具營養(yǎng)價值的成分其實就是蝦皮和蝦米上面的紅色成分，名字叫蝦青素，是迄今發(fā)現的最強的抗氧化劑，蝦皮里面的含量在800PPM左右，但是如果紅色成分已經褪色，說明蝦青素已經氧化了。

2、蝦皮可分為生曬蝦皮和熟曬蝦皮兩種。前者無鹽，淡曬成品，鮮度高，不易返潮霉變。后者加鹽煮沸，瀝干曬燥，仍保持鮮味。

3、蝦皮個體成片狀，彎鉤型，甲殼透明，色紅白或微黃，肉豐滿，體長25-40mm。辨別其質量的優(yōu)劣，可用手握住，松手后蝦皮個體散開是干燥適度的優(yōu)質品，松手后不散且碎末多或發(fā)黏的則為次品或者變質品。保管時，兩種蝦皮不能混放，分別保存可保持其原味。

三、蝦米的飲食宜忌

1、蝦米適用于一般人群。

2、中老年人、孕婦、心血管疾病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腿無力之人特別適合食用。

3、宿疾者、正值上火之時者、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發(fā)作性過敏性皮炎的老年人、患有皮膚疥癬者不宜食用。