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萵苣可以生吃，也可以冷炒、干制或者腌漬，主要吃肉質(zhì)嫩莖，嫩葉也可以吃。萵苣味道清新，有點(diǎn)苦，刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲，萵苣的鉀含量大大高于鈉含量，有利于體內(nèi)水電解質(zhì)的平衡，促進(jìn)排尿和乳汁的分泌，含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，話可以幫助排便，改善消化系統(tǒng)和肝臟功能。

一、萵筍可以生吃嗎

萵苣可以生吃，也可以冷炒、干制或者腌漬，主要吃肉質(zhì)嫩莖，嫩葉也可以吃。

二、萵筍的功效和作用

1、開(kāi)通疏利、消積下氣

萵苣味道清新，有點(diǎn)苦，刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。其乳狀漿液可以增強(qiáng)胃、消化腺的分泌和膽汁的分泌，促進(jìn)各消化器官的功能，對(duì)消化功能減弱、消化道中酸性下降、便秘的患者特別有利。

2、利尿通乳

萵苣的鉀含量大大高于鈉含量，有利于體內(nèi)水電解質(zhì)的平衡，促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對(duì)高血壓、浮腫、心臟病患者有一定的飲食療法作用。

3、強(qiáng)壯機(jī)體、防癌抗癌

萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其有機(jī)化含有豐富的鐵元素，對(duì)缺鐵性貧血患者非常有利。萵苣的熱水提取物對(duì)癌細(xì)胞有很高的抑制率，可用于防癌抗癌。

4、寬腸通便

萵苣含有大量植物纖維素，促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，通過(guò)消化道，幫助排便，可用于治療各種便秘。

5、改善消化系統(tǒng)和肝臟功能

萵苣含鉀量高，促進(jìn)排尿，減少心房壓力，對(duì)高血壓和心臟病患者非常有益。含有少量碘元素，對(duì)人的基礎(chǔ)代謝、心理和體格的發(fā)育和感情調(diào)整有很大影響。因此萵苣具有鎮(zhèn)靜的作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。與普通蔬菜不同，含有非常豐富的氟，可以參加牙齒和骨頭的成長(zhǎng)?？梢愿纳葡到y(tǒng)和肝臟功能。刺激消化液分泌，促進(jìn)食欲，有助于抵御風(fēng)濕病和痛風(fēng)。