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菠菜不建議生吃，因?yàn)椴げ酥泻械牟菟釙?huì)跟腸胃中的鈣元素結(jié)合，形成較難溶解的草酸鈣，而該物質(zhì)會(huì)降低人體對(duì)鈣元素的吸收。常見(jiàn)的菠菜吃法有涼拌菠菜、菠菜木耳炒雞蛋等。制作菠菜木耳炒雞蛋時(shí)，要準(zhǔn)備好菠菜、木耳、雞蛋、食鹽等材料，將木耳泡發(fā)后切絲，起鍋加水煮沸，再將菠菜和木耳倒入鍋中大火翻炒均勻。

一、菠菜可不可以生吃

菠菜不建議生吃，因?yàn)椴げ酥泻胸S富的草酸，這種物質(zhì)會(huì)與胃腸中的鈣元素結(jié)合形成難溶解的草酸鈣，從而降低人體對(duì)鈣的吸收。此外，生菠菜可能有農(nóng)藥殘留物，不僅口感差，衛(wèi)生也有風(fēng)險(xiǎn)。因此吃菠菜時(shí)，可以先用熱水焯水后食用，這樣吃起來(lái)也更安全。

二、菠菜的吃法

1、涼拌菠菜

（1）食材：菠菜500克，熟花生米30克，食鹽半茶匙，生抽2湯匙，陳醋2湯匙，大蒜末2湯匙，花椒油2湯匙，辣椒油2湯匙。

（2）做法：起鍋燒水，水開加油再放菠菜焯水，焯熟之后將菠菜撈起過(guò)涼，然后擰干水分，再切成小段裝入盆中，加入30克花生米，加入2湯匙蒜末，加入半茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入2湯匙陳醋，加入2湯匙辣椒油，加入2湯匙花椒油，然后用筷子攪拌均勻，裝盤即可上桌開吃。

2、菠菜木耳炒雞蛋

（1）食材：菠菜300克，木耳50克，雞蛋2只，食鹽1茶匙。

（2）做法：木耳泡發(fā)后切絲，菠菜洗凈，雞蛋打散成蛋液，再起鍋加水煮沸，水開之后加入1勺油，將菠菜焯水，然后撈出過(guò)涼，再將木耳焯水撈出控水備用，接著將菠菜擰干水分，切碎備用，再起鍋加油燒熱，淋入雞蛋快速炒散，再將菠菜和木耳倒入鍋中，加入1茶匙食鹽，大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。

三、吃菠菜的注意事項(xiàng)

1、菠菜不能和黃瓜一起吃，黃瓜增進(jìn)含有維生素C分解酶，而菠菜中含有豐富的維生素C，所以兩者不能一起吃。

2、菠菜不應(yīng)該和牛奶等鈣含量高的食物一起吃。

3、菠菜不能和豆腐一起吃，因?yàn)椴げ酥泻泻芏嗖菟?，豆腐中含有鈣離子，菠菜和豆腐的鈣結(jié)合會(huì)引起結(jié)石，影響鈣的吸收。一定要吃的話，就把菠菜用開水燙一下就可以了。

4、菠菜不應(yīng)炒豬肝，豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬要素物質(zhì)，與含維生素C的高菠菜結(jié)合，金屬離子容易氧化維生素C，失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。動(dòng)物肝類、蛋黃和大豆中都含有豐富的鐵，不宜與含草酸多的莧菜、菠菜同吃。因?yàn)槔w維素與草酸均會(huì)影響人體對(duì)鐵的吸收。

5、菠菜不能和黃豆一起吃，和黃豆一起吃的話，會(huì)對(duì)銅的釋放量產(chǎn)生抑制作用，銅的代謝會(huì)變差。

6、菠菜不能和鈣一起吃，菠菜中草酸豐富，草酸根離子在腸道內(nèi)與鈣結(jié)合后，草酸鈣容易沉淀，不僅妨礙人體對(duì)鈣的吸收，還容易形成結(jié)石。所以菠菜食用之前要用沸水焯一下。兒童和中老年人在服用鈣片前后2小時(shí)內(nèi)盡量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸較多的食物。