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白果不可以生吃。白果中富含銀杏酸、銀杏醇以及鈣、鉀、磷等多種微量元素，對人體十分有益。白果有小毒，其綠色的胚部毒性最強，所以白果必須熟食或制成蜜餞。白果中有一種類似鷹堿的物質(zhì)，該物質(zhì)會導(dǎo)致生物因延髓麻痹而死亡。當(dāng)食用白果中毒時，一般會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發(fā)熱、紫紺等癥狀，需及時送醫(yī)治療。

一、白果生吃可行嗎

白果不能生吃。它營養(yǎng)非常豐富，含有銀杏酸、銀杏醇、鈣、鉀、磷等多種有益人體的微量元素和維生素。白果成熟于9月前后，成熟后果實呈金黃色，類似金橘形狀，表面有白色小點分布。

二、白果的食用禁忌

1、白果有小毒，除淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪外，還含氫氰酸，一般以綠色胚部毒性最強。作為干果，白果必須熟食或制成蜜餞。

2、根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，白果中有一種類似鷹堿的物質(zhì)，將其溶液注入實驗動物中，動物會出現(xiàn)抽搐，最終會因延髓麻痹而死亡。

3、現(xiàn)在醫(yī)學(xué)界認(rèn)為，兒童生吃7-15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能過多。熟食每人一般15-30粒為宜，去心多吃無妨，生食6-10粒為宜。5歲以下的幼兒應(yīng)禁吃白果，最好不要長期服用。

4、白果中毒，首先要有食用白果史，潛伏期可能是幾個小時到十個小時，白果有一定的毒性，尤其是綠色胚胎最毒。

5、癥狀主要包括惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發(fā)熱、紫紺。此外，還有明顯的中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷的表現(xiàn)：頭痛、極度恐懼、尖叫、輕微的聲音和刺激即可引起抽搐、意識喪失或昏迷。嚴(yán)重者可導(dǎo)致呼吸麻痹死亡，癥狀發(fā)展迅速，必須迅速到醫(yī)院搶救。