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　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國人均勻每年要吃掉7億頭豬，豬肉在中國人肉食結(jié)構(gòu)的占比超過六成。

　　然而，從去年8月開始，逐漸上漲的豬肉價(jià)格已經(jīng)逐漸影響到了中國大多數(shù)的老百姓，豬肉價(jià)格不斷上漲，同時(shí)漲幅不斷擴(kuò)大，這讓把豬肉當(dāng)作主要肉食來源的中國人開始顯得手足無措。從市場情況來看，不少地方的豬肉價(jià)格漲幅已經(jīng)超過了50%。那么這場來勢兇猛的豬肉價(jià)格大漲背后的緣故到底是什么呢?

　　“豬肉自由”背后的無奈

　　隨追薯肉價(jià)格的不斷上漲，北京市民小張這幾個(gè)月來也在不斷削減家庭購買豬肉的次數(shù)，并轉(zhuǎn)而開始消費(fèi)其他肉類食品。

　　“我們普通都會(huì)選擇在家附近的購物中央超市購買肉類食品。平時(shí)，我和家人還都算比較喜愛吃豬肉的，但是現(xiàn)在價(jià)格漲得快跟牛羊肉差不多了，索性就少吃豬肉，多吃牛羊肉算了，還更加健康?！毙埥崭嬖V中國經(jīng)濟(jì)時(shí)報(bào)記者，他和家熱緗時(shí)喜愛買的就是五花肉，大約去年同期，他時(shí)常去的這家商場超市所售賣的品牌五花肉價(jià)格在25元每斤左右，但是現(xiàn)在這個(gè)價(jià)格已經(jīng)上漲到了快40元每斤。

　　小張調(diào)侃道，早先大家開玩笑說財(cái)富自由的標(biāo)志是“車?yán)遄幼杂伞薄疤O果自由”“西瓜自由”，現(xiàn)在都變成“豬肉自由”了。一句句調(diào)侃的背后卻是民眾對于豬肉價(jià)格不斷狂飆的無奈。

　　9月10日，國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，8月全國畜肉類價(jià)格同比上漲30.9%，影響CPI上漲約1.31個(gè)百分點(diǎn)，其中豬肉價(jià)格同比上漲46.7%，環(huán)比漲幅也達(dá)到23.1%。作為替代品的其他肉類價(jià)格也呈上漲趨勢，牛肉、羊肉和雞肉價(jià)格漲幅在11.6%-12.5%之間。

　　據(jù)商務(wù)部監(jiān)測，“十一”黃金周，豬肉批發(fā)價(jià)格37.26元/公斤，比節(jié)前一周上漲1.6%，豬肉價(jià)格保持總體平衡。

　　國慶節(jié)后，豬肉價(jià)格再次浮現(xiàn)上漲。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場價(jià)格信息系統(tǒng)”監(jiān)測，2019年第40周(10月4日—10月10日)豬肉價(jià)格為38.51元/公斤，環(huán)比上漲5.4%，同比上漲93.4%。

　　事實(shí)上，此前豬肉價(jià)格上漲已有相當(dāng)一段光陰，而且上漲幅度持續(xù)放大，2019年4-7月，豬肉價(jià)格分辭同比上漲18.2%、14.4%、21.1%、27%。

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場與經(jīng)濟(jì)信息司司長唐珂在此前的新聞發(fā)布會(huì)上也表示，預(yù)計(jì)下半年豬肉供需關(guān)系進(jìn)一步趨緊，豬價(jià)潞傍上漲壓力較大。不過他強(qiáng)調(diào)，由于禽肉、雞蛋、牛奶等畜禽產(chǎn)品產(chǎn)量增添，消費(fèi)結(jié)構(gòu)調(diào)整加快，加之進(jìn)口豬肉及其制品數(shù)量也有所增長，肉類市場供贈(zèng)總體有保障。

　　多重因素疊加影響

　　對于這場豬肉價(jià)格飆漲背后的緣故，市場各方有著自己不同的看法。

　　位于浙江的一家養(yǎng)殖企業(yè)相關(guān)盡職人告訴本報(bào)記者，從最主要的緣故來看，始于去年8月份的非洲豬瘟是這次豬肉價(jià)格飆漲的最重要的緣故，其他緣故包括環(huán)保政策限制養(yǎng)殖，有部分地區(qū)浮現(xiàn)一刀切關(guān)停養(yǎng)豬場導(dǎo)致產(chǎn)能下降等。

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部副部長于康震在7月4日的新聞發(fā)布會(huì)上透露，自2018年8月初我國發(fā)生非洲豬瘟疫情以來，截至2019年7月3日，全國共發(fā)生非洲豬瘟疫情143起，捕殺生豬116萬余頭。

　　按照行業(yè)網(wǎng)立網(wǎng)的分析，此次豬肉價(jià)格大漲背后主要是由于非洲豬瘟的影響。網(wǎng)以為，去年8月份非洲豬瘟爆發(fā)之后，9月份生豬調(diào)運(yùn)禁令政策出臺，導(dǎo)致多個(gè)生豬產(chǎn)區(qū)壓欄嚴(yán)重，最終大量生豬被低價(jià)處理或者提前出售。

　　此外，去年8月之后，從北向南的非洲豬瘟疫情導(dǎo)致養(yǎng)豬戶被迫提前淘汰或出欄了一批棄養(yǎng)豬;而春節(jié)之后，疫情又開始從南向北爆發(fā)，導(dǎo)致華南、西南等地的生豬產(chǎn)能去化尤其嚴(yán)重，均超過了50%。受疫情沖擊，南方大量生豬恐慌性出欄，繼而浮現(xiàn)“南豬北調(diào)”現(xiàn)象。

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部統(tǒng)計(jì)，這兩個(gè)因素導(dǎo)致整個(gè)生豬存欄在2019年7月份下降32.2%，能繁母豬存欄下降31.9%。但是8月份的最新統(tǒng)計(jì)顯示，生豬存欄環(huán)比下跌9.8%，同比減少38.7%，能繁母豬存欄環(huán)比減少9.1%，同比減少37.4%?？梢?，生豬及豬肉供應(yīng)緊張的矛盾呈潞傍加劇狀態(tài)。

　　上述養(yǎng)殖企業(yè)的相關(guān)盡職人也告訴本報(bào)記者，受非洲豬瘟影響，大量的疑如患病生豬被捕殺，導(dǎo)致市場供應(yīng)減少。另外，因?yàn)榄h(huán)保政策影響，也導(dǎo)致部分養(yǎng)殖企業(yè)豬場遭到關(guān)閉。

　　“無疑，環(huán)保政策的出發(fā)點(diǎn)和本意是好的，但是搞一刀切就不對了?！边@位盡職人表示，在部分地區(qū)，部分豬場被當(dāng)?shù)卣浴拔廴緡?yán)重”“村民投訴”等理由關(guān)閉，不管這些豬場是否有合法執(zhí)照包括環(huán)保排污類證照，而一律關(guān)停，甚至部分地區(qū)的龍頭養(yǎng)豬企業(yè)也遭遇一刀切政策而被迫關(guān)停。還有些地方以生態(tài)環(huán)境的名義隨意擴(kuò)大禁養(yǎng)區(qū)范圍，隨意限制養(yǎng)殖企業(yè)甚至散養(yǎng)戶。這些行為不僅導(dǎo)致企業(yè)損失慘重，也導(dǎo)致市場豬肉供應(yīng)趨緊。

　　一位市場人士對本報(bào)記者表示，還有一個(gè)值得關(guān)注的因素就是，隨著去年非洲豬瘟的爆發(fā)，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部緊急通知限制活豬的跨省調(diào)運(yùn)。這一通知的本意是為了防御豬瘟的蔓延，但客觀上也造成了部分養(yǎng)豬大省的豬肉價(jià)格暴跌，而一些養(yǎng)豬弱省的豬肉價(jià)格卻浮現(xiàn)了暴漲。

　　對于這種情況，上述人士表示，早先沒有跨省調(diào)運(yùn)之前，全國各省份豬價(jià)相差并不是十分大，因?yàn)橹袊l(fā)達(dá)的物流體系會(huì)隨著市場的波動(dòng)而調(diào)配不同量的豬肉來平抑市場價(jià)格，但是現(xiàn)在不行了。

　　舉個(gè)例子，在諸如東三省、河南、山東、河北等產(chǎn)林伢省，養(yǎng)豬有先天優(yōu)勢，屬于豬肉生產(chǎn)大省，但諸如福建、廣東、廣西、重慶、四川等地相比來說并非屬于主要豬肉生產(chǎn)區(qū)，之前，這些地區(qū)之間的豬肉供需會(huì)隨著物流跨省流動(dòng)而保持相對平衡，但是現(xiàn)在這種平衡隨追薯瘟的爆發(fā)和跨省調(diào)運(yùn)禁令的實(shí)施被打破了。但也得承認(rèn)，這種為了防止豬瘟蔓延而采取的措施也是市場不得不付出的代價(jià)。