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食用菌生產(chǎn)是一個系統(tǒng)工程，所需要的設(shè)備與器械較多，主要包括生產(chǎn)機械、滅菌設(shè)備、接種設(shè)備、培養(yǎng)設(shè)備和制種工具等。下面我們介紹一下食用菌生產(chǎn)設(shè)備有哪些，供參考。

一、食用菌的生產(chǎn)場地要求

菌種生產(chǎn)場地要求較高，如果經(jīng)濟條件許可，最好新建。建造場地選擇在交通方便、水電齊全、周圍環(huán)境衛(wèi)生的地方。

建造規(guī)?？筛鶕?jù)生產(chǎn)規(guī)模的大小確定，但接種室、培養(yǎng)室不宜太大，以便于清潔消毒和環(huán)境控制。為了確保接種室、培養(yǎng)室的衛(wèi)生，外邊可考慮設(shè)置一個緩沖間。

如果經(jīng)濟條件有限的話，現(xiàn)有的閑散房屋、普通民宅均可作為菌種生產(chǎn)的生產(chǎn)場地，但周圍環(huán)境要衛(wèi)生、密封性要好、便于清潔消毒。

二、食用菌的滅菌設(shè)備有哪些

根據(jù)食用菌滅菌的方式可分為兩類：一類是高壓蒸汽滅菌設(shè)備，一類是常壓蒸汽滅菌設(shè)備。

1、高壓蒸汽滅菌設(shè)備

高壓蒸汽滅菌設(shè)備就是我們常說的高壓蒸汽滅菌鍋。根據(jù)外形特征分為：手提式、直立式及臥式等?？筛鶕?jù)生產(chǎn)需要到專業(yè)部門購買。

手提式高壓蒸汽滅菌鍋：該鍋為鋁合金制造的桶和蓋，內(nèi)部有盛裝消毒物品的鋁質(zhì)消毒桶。使用壓力一般為0.15兆帕。體積小，重量輕，移動靈活，用電加熱。主要用于母種培養(yǎng)基的滅菌。

直立式高壓蒸汽滅菌鍋：該鍋為金屬板制成的耐壓防銹夾層圓桶，外層為鋼殼，內(nèi)膽為碳鋼或不銹鋼，功率一般12千瓦，主要用于原種和少量栽培種培養(yǎng)基的滅菌。

臥式高壓蒸汽滅菌鍋：該鍋由厚鋼板焊制而成，容量大，用電或煤炭加熱。主要用于原種和栽培種培養(yǎng)基的滅菌。

高壓蒸汽滅菌的特點：滅菌時間短，滅菌徹底；但每次滅菌量少，投資較大．生產(chǎn)成本較高。

2、常壓蒸汽滅菌設(shè)備

常用蒸汽滅菌設(shè)備通常用土蒸鍋，常用于原種、栽培種培養(yǎng)基和栽培料袋的滅菌。土蒸鍋容量大小一般根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模自行設(shè)計建造。建造要點是：

灶體最好用磚砌成，灶上安裝中型鐵鍋，灶下燒柴或者煤炭，四周用磚塊水泥圍成桶狀，側(cè)面開門；灶頂部最好制成拱圓形，這樣冷凝水可沿灶的內(nèi)壁下流而不會打濕棉塞；

灶倉內(nèi)要設(shè)層架結(jié)構(gòu)，以便分層裝入滅菌物；灶上應(yīng)安裝溫度計，便于隨時觀察灶內(nèi)溫度的變化；

因滅菌時間長，常壓灶要設(shè)計加水裝置，但一次加水不能太多，以防溫度突然下降影響滅菌效果；灶倉的密閉程度要盡可能高，這樣既可提高滅菌效果，又可節(jié)省燃料。

三、食用菌的其他生產(chǎn)機械（設(shè)備）

食用菌生產(chǎn)還用的機械主要有拌料機，裝袋機，裝瓶、裝袋兩用機等。一般生產(chǎn)規(guī)模較小，量少時可以人工拌料、裝料。

生產(chǎn)規(guī)模較大，量多時采用拌料機拌料，裝瓶、裝袋兩用機裝料，省時、省力、速度快，生產(chǎn)效率高。

食用菌的其他生產(chǎn)設(shè)施和設(shè)備主要包括生產(chǎn)場地、生產(chǎn)機械、滅菌設(shè)備、接種設(shè)備、培養(yǎng)設(shè)備和制種工具等，這里不再一一贅述。