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紫米和黑米都是生活中常見的米類食材，而且它們都能煮粥喝，外表顏色也很相似，在很多人眼中紫米與黑米就像雙胞胎一樣。不過用心了解以后就會發(fā)現(xiàn)紫米和黑米之間是有明顯區(qū)別的，接下來就帶大家了解它們之間的區(qū)別有哪些，同時也會讓大家了解紫米和黑米哪個更好。

紫米和黑米的區(qū)別

1.紫米和黑米的顏色雖然相似，但把它們放在一起對比時就會發(fā)現(xiàn)，紫米是一種深紫色的米類食材，而且它顆粒均勻，外表是一種接近于黑色的深紫。而黑米表面則是黑色或者黑褐色的樣子，它的米粒多不長的橢圓形。

2、紫米和黑米的品種也不相同，黑米是以植物黑稻的種子為主要顏料，經(jīng)過研磨加工后得到的粳米類食材，而紫米則屬于糯米的一種，它也叫黑糯米或者血糯米，它具有黑米所沒有糯性。黑米在煮熟以后米湯粘性不大，但紫米在煮熟以后米湯卻會特別粘。

3、紫米和黑米所含有的營養(yǎng)成分也略有不同，雖然它們都含有蛋白質(zhì)和碳水化合物，黑米中含有大量花青素和胡蘿卜素，還含有一些天然的強心苷，兒子米，這種食材中花青素和胡蘿卜素的含量比較少，它含有大量的賴氨酸和色氨酸以及天然葉酸，人們食用它能滿足身體正常代謝時對不同氨基酸的需要。

紫米和黑米哪個好

紫米和黑米都是營養(yǎng)價值極高的高營養(yǎng)食材，它們能為人體補充豐富植物蛋白和多種礦物質(zhì)，也能讓人體吸收大量的碳水化合物，但從養(yǎng)生的角度來看，紫米要比黑米更好的一些，它不單能滋養(yǎng)身體還能健腦益智，延緩衰老，更能促進胎兒發(fā)育，預(yù)防胎兒畸形，而黑米主要的功效則是補益氣血和延緩衰老，它見到抑制和預(yù)防胎兒畸形的功效都比較差。