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玉米的千粒重大約是260－280克，品種特性?xún)?yōu)良、種植水平高的千粒重可超300克。玉米千粒重一般多少取決于籽粒體積（即庫(kù)容）的大小、灌漿速度的快慢及灌漿時(shí)間的長(zhǎng)短。

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，玉米受精以后，籽粒體積增長(zhǎng)很快。夏播玉米授粉后14天左右，幼粒體積已達(dá)到籽粒最大體積的50%左右；授粉26天以后，體積增長(zhǎng)緩慢；至授粉后37天前后，即乳熟后期，籽粒體積已達(dá)最大值。

成熟時(shí)，因失水，籽粒略有縮小。因此，從授粉開(kāi)始20天左右，是決定籽粒體積大小的關(guān)鍵時(shí)期，也是促粒大的關(guān)鍵時(shí)期。

葉片的光合產(chǎn)物和貯存在莖鞘以及根吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)輸送到籽粒的過(guò)程叫灌漿。授粉后頭15天左右為籽粒形成期，灌漿速度很慢，這時(shí)的粒重僅占成熟時(shí)粒重的5%左右。

此后籽粒進(jìn)入乳熟期，灌漿速度快速增加，至授粉后25天左右，達(dá)到灌漿高峰期，以后緩慢下降。乳熟期持續(xù)20天左右，籽粒積累于物重達(dá)成熟時(shí)粒重的70%一80%。

因此，這一階段是決定粒重的關(guān)鍵時(shí)期，也是生產(chǎn)上提高粒重的關(guān)鍵時(shí)期。授粉后35天左右，籽粒進(jìn)入蠟熟期，灌漿速度繼續(xù)下降，至籽粒完全成熟時(shí)，灌漿才會(huì)停止。因此，玉米要在熟透后才能收獲。收早了，粒重輕，產(chǎn)量低。

灌漿時(shí)間的長(zhǎng)短決定于品種特性和授粉后土壤及氣候條件。早熟品種的灌漿期一般為30多天，晚熟品種的灌漿期可長(zhǎng)達(dá)50天以上。

授粉后，若土壤水分和養(yǎng)分不足或氣溫高，則灌漿期變短，粒重低；土壤水分適宜，養(yǎng)分充足，氣溫較低，則灌漿期長(zhǎng)，籽粒飽滿，粒重高。