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下面給大家說(shuō)說(shuō)怎么做蛋黃南瓜，非常的好吃，大家可以看看哦。

蛋黃南瓜做法：

1.南瓜削皮去籽，切成塊——什么塊都行，看你自己喜歡什么樣子的。如果要掛糊過(guò)油炸的話塊不要太大。水里放鹽煮熟。侯軍教過(guò)好像是煮7、8成熟，實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)告訴我們，不要聽(tīng)他的，一定要熟才行，否則因?yàn)楹偷包S一起炒的時(shí)候時(shí)間很短，南瓜不可能從7、8成熟變成熟。

2.鍋里倒少許油，蛋黃放進(jìn)去，拿鏟背順時(shí)針推攪。注意油溫不要過(guò)熱，熱的話可以先火，等不熱了再開(kāi)。

3.蛋黃炒到這種程度就差不多了。

4.把濾好水的南瓜倒進(jìn)去翻炒，使蛋黃均勻的附著在南瓜上。

5.然后就可以裝盤(pán)出鍋了。

咸蛋黃焗南瓜的做法

蛋黃南瓜用料：

小南瓜1只(約400-500克)

咸鴨蛋黃4只

吉士粉，生粉適量

糖適量

香蔥段少許

青紅辣椒切丁

油2茶匙(10ml)

黃酒1湯匙(15ml)

鹽1/2茶匙(3克)

雞精1/2茶匙(3克)

采購(gòu)小竅門(mén)：

1.南瓜要用直徑在15-20cm的小型南瓜，這種瓜可以一次多買(mǎi)些存放在陽(yáng)臺(tái)上，放幾個(gè)月都不會(huì)壞。

2.超市中有密封包裝的單獨(dú)咸鴨蛋黃，一般為4-8枚/袋，避免了浪費(fèi)咸鴨蛋清，顏色也更漂亮。

蛋黃南瓜做法：

1.將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細(xì)糊狀。

2.小南瓜去皮，切1*1*5厘米左右的條。然后在水中煮熟瀝干，灑上一層吉士粉和生粉然后過(guò)油，表面炸硬之后撈出

3.大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，咸鴨蛋黃白糖雞精，味精，然后用手勺不間斷的攪拌，待到白糖融化之后放入炸好的南瓜條，顛覆幾次南瓜條上沾滿蛋黃之后便可出鍋小貼士：

如果在炒南瓜的過(guò)程中太干，也可以沿炒鍋邊緣調(diào)入少許水或高湯。

最簡(jiǎn)單的蛋黃南瓜做法

用過(guò)幾種方法做過(guò)蛋黃南瓜之后,覺(jué)得有的太油,有的太膩,有的太麻煩,今天學(xué)了利用微波爐做這道菜的方法,少了油炸的麻煩,真的覺(jué)得不錯(cuò),老公向來(lái)不吃南瓜,結(jié)果吃過(guò)之后贊不絕口,吃了好多哦,不油不膩,味道真的不錯(cuò)哦

材料只要南瓜和咸蛋黃就可以搞定,呵呵

一南瓜切成五六厘米的薄片,放在微波爐內(nèi)高火,時(shí)間視南瓜的多少而定,直到南瓜八九分熟

二蛋黃弄碎灑點(diǎn)水放在微波爐中高火1分鐘,打散

三鍋內(nèi)放油,小火,把蛋黃放進(jìn)去炒一下,直到起泡泡,然后把南瓜放在鍋內(nèi)翻炒,注意不要把

南瓜炒得太碎,否則會(huì)影響美觀哦,好了,起鍋,一道香甜的蛋黃南瓜就做成了,

這可是我學(xué)過(guò)的最簡(jiǎn)單的做法了,好好吃哦

[原創(chuàng)]咸蛋黃炒南瓜-做法

用料：

南瓜-最好是國(guó)產(chǎn)的長(zhǎng)條南瓜，好吃。那次在公司他們買(mǎi)的是什么進(jìn)口的，又貴又不好。

咸鴨蛋黃-放在小碗里搗碎。

蛋黃南瓜做法：

1、把南瓜削皮，切成像薯?xiàng)l似的長(zhǎng)柱條，備用;

2、鍋內(nèi)放油，把南瓜條稍微炸一下，火候不要太大，南瓜條稍微軟點(diǎn)就撈出來(lái)控油;

3、把多余的油倒出來(lái)，然后鍋內(nèi)留少許油，把搗碎后的鴨蛋黃放進(jìn)去翻炒;

4、待蛋黃呈膨脹狀，把南瓜條倒進(jìn)去，和蛋黃充分混合翻炒;

5、加少許鹽、味精，翻一下;

6、出鍋啦!

如果覺(jué)得炸東西比較麻煩?？梢园涯瞎蠗l過(guò)水稍微煮一下再和鴨蛋黃炒。味道也還行。怕麻煩的可以這么試試